◀️❗️ Харчовий ботулізм: симптоми, профілактика та лікування – це серйозне харчове отруєння, спричинене ботулінічним токсином, що вражає нервову систему. Важливо знати, як уникнути цієї небезпечної хвороби. Ботулізм може призвести до тяжких наслідків, тому обізнаність про його симптоми та методи профілактики є надзвичайно важливою.

◀️ Ботулінічний токсин – одна з найсильніших отрут у природі. Збудник харчового ботулізму найчастіше зустрічається в консервованих продуктах: м’ясі, овочах, грибах, а також у солоній та копченій рибі домашнього приготування. Слід пам’ятати, що спори ботулізму розподілені нерівномірно в продукті. Це означає, що з однієї банки консервів або однієї копченої риби, лише деякі люди можуть захворіти, залежно від того, яку частину продукту вони спожили.

◀️ Які симптоми харчового ботулізму?
Перші симптоми зазвичай проявляються через 12–24 години після вживання зараженої їжі, але можуть з’явитися і раніше (через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше). Важкість захворювання прямо пропорційна швидкості прояву симптомів. Спочатку симптоми розвиваються поступово, без різкого підвищення температури, що може створити ілюзію несерйозності хвороби. Згодом з’являються порушення зору – один з перших симптомів харчового ботулізму (пацієнт бачить «сітку або туман» перед очима, двоїння предметів, важко читати). Одночасно виникає сильна спрага, сухість у роті, проблеми з ковтанням та зміна тембру голосу. Хворі відчувають «грудку» в горлі, біль при ковтанні та подразнення. Неврологічні симптоми тривають декілька днів і супроводжуються загальною слабкістю, головним болем, запамороченням, безсонням та підвищенням температури тіла. У важких випадках виникає відчуття нестачі повітря, важкість у грудях, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що може призвести до смерті.

◀️ Щоб уникнути харчового ботулізму, слід:
– Дотримуватися гігієни при домашньому консервуванні.
– Пам’ятати, що будь-які домашні консерви можуть бути небезпечними.
– Перед вживанням консервів, кип’ятити їх вміст протягом 15-20 хвилин.
– Не вживати консерви зі здутими кришками.
– Не купувати консервовані продукти домашнього виготовлення на ринках та в місцях несанкціонованої торгівлі, а також солону, копчену та в’ялену рибу, виготовлену приватними особами в домашніх умовах.

◀️ Сприйнятливість до ботулізму не залежить від статі та віку, але діти особливо чутливі до ботулінічного токсину. Тому, готуючи їжу для дітей, потрібно бути особливо уважним. Не давайте дітям домашні консерви, не проварені перед вживанням. Щоб запобігти ботулізму та харчовим отруєнням у дітей, вживайте лише свіжі або добре проварені продукти.

◀️ Усі хворі на ботулізм потребують госпіталізації, незалежно від форми захворювання. Лікування включає виведення та нейтралізацію токсинів за допомогою ботулінічного антитоксину, а також усунення патологій, спричинених токсином. Будьте обережні з домашньою консервацією, викидайте неякісні продукти, оскільки лікування може обійтись дорожче!

📌 Довідково.
Щороку в Івано-Франківській області трапляються випадки харчового ботулізму. У 2023 році було зареєстровано 3 випадки (5 потерпілих), у 2024 році – 1 випадок (1 потерпілий). У травні 2025 року також зафіксовано 1 випадок, причиною якого стало вживання м’ясної консерви домашнього приготування (тушонки).