📌 Харчові алергени: що потрібно знати про безпечне харчування?

Законодавство України чітко регламентує обов’язкове зазначення речовин, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість. Статті 6 та 15 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» та додаток №1 до нього зобов’язують виробників вказувати наявність таких компонентів у готовому продукті, навіть якщо вони змінили свою форму під час приготування. Це надзвичайно важливо для людей, які страждають від харчової алергії, або для батьків, чиї діти мають такі проблеми. Завжди корисно мати під рукою перелік речовин, які можуть викликати небажані реакції.

Особливу увагу приділено харчуванню у закладах освіти та дитячих оздоровчих таборах. Додаток 13 до Норм харчування, затверджених Постановою КМУ від 24.03.2021 № 305, встановлює вимоги щодо інформування про наявність алергенів чи непереносимих речовин у стравах. Це означає, що інформація про вміст речовин, які можуть спричинити алергічні реакції, є обов’язковою.

Як це виглядає на практиці? В меню закладів освіти інформація про наявність алергенів або непереносимих речовин має бути позначена відповідним індексом у дужках після назви страви. Наприклад, позначка «(Л, МП)» біля сирників зі сметаною вказуватиме на наявність у страві лактози та молочних продуктів. Важливо, щоб розшифровка цих індексів алергенів або непереносимих речовин була легкодоступною, розміщеною поруч з меню. Це дозволяє споживачам робити свідомий вибір та уникати продуктів, що можуть викликати алергію.

Знання про харчові алергени та їх правильне маркування є ключовим елементом безпечного харчування, особливо для вразливих груп населення, таких як діти. Ознайомлення з цими вимогами та правилами допоможе запобігти небажаним наслідкам та забезпечити спокій під час споживання їжі.

📌 Інформація про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості та більш детальна інформація – за посиланням: https://zhmerinka-adm.gov.ua/news/harchovi-alergeni-scho-potribno-znati