Цього року випала унікальна нагода розпочати сезон перероблення винограду разом із закарпатськими виноробами. Подія відбулася на відреставрованій та модернізованій виноробні родини Крицьких у селі Середнє, що на Закарпатті, неподалік Ужгорода. Засновником цього сімейного підприємства є Емеріх Крицький – досвідчений винороб, чий досвід передається з покоління в покоління. Саме тут, на його землі, протягом двох днів проходив практичний семінар з перероблення білих сортів винограду. Організаторами виступили професорки Одеського національного технічного університету Оксана Ткаченко та Наталя Каменева під егідою ФАО. Участь взяли винороби Асоціації виноградарів, виноробів та дистиляторів України. Наш журнал «Напої. Технології та Інновації» виступав інформаційним партнером цієї та інших важливих подій, що організовуються Асоціацією під керівництвом її активного голови Олександра Гарновдія.

Вражень від процесу народження вина було безліч. Спостерігати за тим, як винороджується за наукою, з дотриманням усіх технологічних стандартів, — це справжнє задоволення. Виноград сорту «Іршаї Олівер», зібраний напередодні, був попередньо охолоджений у рефрижераторі. Далі розпочалися ключові процеси – подрібнення дробаркою та віджимання соку пресом. Молодий господар Олександр Крицький майстерно керував усіма етапами, а допомагали йому всі присутні з величезним ентузіазмом. Незважаючи на багаторічний досвід, винороби з великим бажанням навчалися новим методикам, прагнучи вивести якість своїх вин на рівень європейських стандартів. Нещодавній дегустаційний конкурс підтвердив, що вони рухаються у правильному напрямку.

Детальнішу інформацію про виноробню Крицьких та навчання виноробів ви зможете знайти на сайті techdrinks.info, а також у наступному номері журналу «Напої. Технології та Інновації». До речі, на сайті ви можете безкоштовно завантажити електронні версії попередніх випусків наших журналів.