Часник – одна з найпопулярніших культур в Україні. Його люблять у кулінарії, цінують за лікувальні властивості, а іноді навіть наділяють магічними властивостями 😀. Але сьогодні мова не про містику, хоча без неї, здається, не обходиться Липовецька міська рада. Інакше як пояснити, що саме тут створюють унікальний продукт – ферментований часник, та випікають неймовірно смачний крафтовий хліб на заквасці?

Мова йде про нову історію успіху, яка стала можливою завдяки конкурсу “Роби своє” від Фонду “МХП-Громаді” за підтримки МХП-Зернопродукт Вінницький Хаб.

Саме в Липовці, понад 20 років тому, було засноване ПЕРШЕ В УКРАЇНІ підприємство з переробки часнику. Воно й досі залишається єдиним, що працює в таких масштабах і впевнено конкурує на вітчизняному ринку навіть з більш дешевим китайським продуктом.

Липовецький часник у різних видах обробки (без термічної) наразі можна знайти у багатьох мережевих супермаркетах під маркою “Пан Часник” від ТОВ “Алліум Агрі”.

Крім того, підприємство постачає часникове пюре та пасту до потужних м’ясопереробних підприємств і навіть хлібозаводів (адже всі люблять пампушки з часником?).

До речі, головна технологиня та ідейна натхненниця нових лінійок виробництва ТОВ “АЛЛІУМ АГРІ” – Вікторія Турчак – має чимало професійних секретів. Наприклад, завдяки її унікальним технологіям, виробнику вдається без термічної обробки зберегти всі корисні властивості часнику. Сам продукт у подрібненому стані довго зберігається і не зеленіє. Господині зрозуміють 😀.

А якщо говорити про новинку на вітчизняному ринку – чорний (ферментований) часник, то його цінність за хімічним складом на порядок вища, ніж у сирого продукту. До 2025 року в Липовці такий часник виготовляли дрібними партіями.

На масштабування цього напрямку пані Вікторія наважилася завдяки конкурсу “Роби своє”. ТОВ “Алліум Агрі” отримало грант, доклало чимало власних коштів і придбало спеціальне обладнання для ферментації часнику.

Нещодавно, разом з Мар’яною Нарожною, Володимиром Романюком та Віктором Бичковим (офіційна сторінка), ми були присутні під час першої промислової закладки часнику для ферментації. Процес триватиме 14 днів, тож результати побачимо згодом.

Але пані Вікторія вирішила не тримати інтригу і провела для нас презентаційний гастрономічний екскурс у світ продукції з часнику. І, мушу вам сказати, що це дійсно вражає.

До того ж, завдяки реалізації проєкту, підприємство не лише розширило виробництво, а й створило 3 додаткових робочих місця. І на підприємстві зазначають, що мають ще потребу в робочих руках.

Наразі підприємство має кілька автоматизованих ліній для обробки часнику: спочатку головки часнику подрібнюють на зубчики, потім відбувається чищення зубчиків за допомогою стисненого повітря, потім почищений часник миється та озонується для тривалого зберігання.

Щодо закупівлі сировини, то підхід у підприємства теж цікавий – вони самі висаджують спеціальні сорти часнику на насіння і реалізують його населенню для вирощування (із гарантією викупу). Тобто формується така собі кооперація.

Є і соціальна складова – найкращий, відбірний часник ТОВ “АЛЛІУМ АГРІ” постачають великими партіями нашим захисникам, бо на цей продукт запит шалений, особливо у холодний період року.

Що тут скажеш. Я в захваті! За такими підприємствами майбутнє нашої держави.

Разом робимо важливе!