Для чого кладуть аспірин у помідори, огірки чи іншу консервацію

Аспірин, ацетилсаліцилова кислота, широко відомий своїми медичними властивостями, такими як знеболення та жарозниження. При розчиненні у воді він створює кисле середовище, згубне для багатьох мікроорганізмів. Це пояснює його колишнє використання в домашній консервації для подовження терміну зберігання продуктів, тим більше, що таблетки коштували недорого. Хоча аспірин справді є ефективним консервантом, сучасна медицина та ВООЗ наполегливо застерігають від його застосування в харчових цілях, видавши навіть спеціальні заборони.

Використання аспірину в консервації може становити небезпеку через його хімічний склад. Кислота, що міститься в ньому, походить з кори верби, яка також містить токсичну для людини речовину – фенол. Тривале вживання консервації з додаванням аспірину може спричинити низку проблем зі здоров’ям: навантаження на нирки, що може призвести до пієлонефриту; алергічні реакції на аспірин; розлади шлунково-кишкового тракту через змінену кислотність; категорична заборона для людей з виразкою шлунка. Особливо небезпечним є синдром Рея у дітей, який може бути викликаний ацетилсаліциловою кислотою, навіть у малих дозах.

Чому аспірин небезпечно додавати до консервації

Для того, щоб зрозуміти всю небезпеку, потрібно вивчити хімічний склад цих ліків. В них міститься кислота, яка видобувається з кори верби. В давні часи її широко використовували під час лікування лихоманки. Але до складу кори верби також входить токсична для організму людини речовина — фенол.

Надмірне вживання консервації з цими таблетками може викликати певні проблеми зі здоров’ям:

• ліки виводяться через нирки, що може негативно позначитися на їхній роботі, з часом у людини може навіть розвинутися пієлонефрит;

• надмірне вживання таблеток може спричинити появу алергії на аспірин;

• через кисле середовище, спричинене медикаментами, можуть з’явитися проблеми у роботі шлунка й кишківника;

• людям із виразкою шлунка вживати консервацію з аспірином категорично заборонено.

Не варто забувати, що у дітей ацетилсаліцилова кислота може стати причиною розвитку синдрому Рея. Звичайно, в консервації її кількість невелика, але ризикувати все ж не варто.

Чим можна замінити аспірин у консервації

Насправді аспірин у консервації можна замінити сучасними аналогами, які не завдають організму такої сильної шкоди. Наприклад, завжди можна використовувати:

• яблучний або класичний оцет;

• кислі соки (смородина, лимон);

• лимонну кислоту.

Всі вони також перешкоджають розвитку бактерій. Однак навіть ці замінники створюють кисле середовище, яке є протипоказаним людям із виразкою шлунка, діабетом, гіпертонією чи підвищеною кислотністю.

Замість них можна спробувати додати до консервації зерна гірчиці, яка допоможе зберегти форму та смак овочів, а ще захистить від мікроорганізмів. Додавати її треба суворо за рецептом, інакше консервовані продукти можуть гірчити.

Читайте також: