Вживання м’яса дельфінів становить смертельну небезпеку для здоров’я людини. Результати останніх лабораторних досліджень, проведених у Японії, підтверджують цю серйозну загрозу. Ці висновки наголошують на критичній важливості розуміння ризиків, пов’язаних з харчовими звичками, особливо в контексті споживання морепродуктів.

Згідно з даними, опублікованими виданням Iflscience, у зразках м’яса дельфінів було виявлено надзвичайно високі концентрації ртуті – 106 ppm, та метилртуті – 1,7 ppm. Ці показники перевищують офіційно встановлену в Японії межу у 0,4 ppm для безпечного споживання у 265 разів. Такий рівень токсичних речовин є одним із найвищих, коли-небудь зафіксованих у продуктах тваринного походження, що викликає серйозне занепокоєння щодо безпеки харчових продуктів.

Це не поодинокий випадок надмірного забруднення м’яса дельфінів. У 2023 році в Японії вже фіксувалися випадки, коли вміст ртуті у субпродуктах з дельфінів, які продавалися через онлайн-платформи, перевищував норму у 97 разів. Попередні перевірки, зокрема у 2015 році, також виявляли подібні перевищення, майже в 50 разів вище допустимого рівня. Ще раніше, у 2007 році, префектура Тайцзі стала центром скандалу через виявлення ртуті у м’ясі, яке постачалося до шкіл, де рівень токсину перевищував норму у 10–16 разів. Дослідження 2003 року показали, що концентрація ртуті в м’ясі дельфінів перевищувала безпечні межі у понад 20 разів, що свідчить про системну проблему.

Висока токсичність м’яса дельфінів пояснюється їхнім місцем у харчовому ланцюзі. Як пояснюють експерти, чим вище тварина розташована в харчовій піраміді, тим більше шкідливих речовин накопичується в її організмі. Оскільки дельфіни харчуються рибою, вони, своєю чергою, накопичують у своїх тканинах токсичні речовини, зокрема метилртуть, яка присутня в океанах у значних кількостях, хоч і у низькій концентрації в самій морській воді. Накопичення цих токсинів є природним процесом для морських хижаків.

Накопичення ртуті в організмі дельфінів робить їхнє м’ясо особливо небезпечним для споживання, насамперед для вразливих груп населення: дітей, вагітних жінок та жінок, які годують грудьми. Тривалий вплив органічної ртуті може призвести до серйозних уражень нервової системи. У вагітних жінок це може спричинити необоротне пошкодження мозку плода, а через грудне молоко ртуть може потрапити до організму дитини, створюючи додаткові ризики для її здоров’я та розвитку. Тому експерти наголошують на необхідності уникнення такого м’яса.

Попри очевидні ризики для здоров’я, м’ясо дельфінів і досі іноді зустрічається на ринках деяких регіонів Японії, зокрема в префектурі Тайцзі, яка відома своїми традиційними промислами. Однак, науковці та експерти з питань харчової безпеки наполегливо застерігають від його споживання, наголошуючи, що воно є не лише етично сумнівним, але й становить пряму загрозу життю. Деякі дослідження також вказують на те, що смакові якості такого м’яса не є привабливими для більшості споживачів, що ставить під сумнів його доцільність як харчового продукту.

Важливо пам’ятати, що безпека харчових продуктів є пріоритетом для здоров’я населення. Інформація про потенційні небезпеки, пов’язані зі споживанням певних продуктів, повинна поширюватися для формування свідомого вибору споживачів. Нещодавні дослідження щодо помідорів чері, які можуть провокувати спалахи сальмонельозу, також підкреслюють необхідність уважного ставлення до походження та обробки продуктів харчування.