Всі, хто хоч раз варив картоплю, бачили, що на поверхні води під час закипання утворюється піна. Багатьох цікавить питання, чи потрібно знімати піну з картоплі під час варіння, чи це впливає на смак страви. Розберемося, чи дійсно потрібно знімати піну, і як це впливає на кінцевий результат.

Чи треба знімати піну, яка утворилася під час варіння картоплі: пояснення експертів

Професійні кухарі пояснюють, чому утворюється піна, чи потрібне її видалення за різних способів приготування страв із картоплі. Розуміння таких нюансів спростить процес приготування страви і заодно допоможе зберегти корисні властивості картоплі. Отже, чи потрібно знімати піну з картоплі?

• Чому утворюється піна. Утворення легкої білої піни на поверхні є результатом виділення крохмалю з клітин картоплі. Адже картопля має високий вміст цієї речовини, яка під час термічної обробки виділяється і утворює піну на поверхні води. Чи потрібно знімати піну з картоплі, залежить від подальшого використання.

• Чи шкідлива піна для здоров’я. Крохмальна піна безпечна для організму, тому її можна не видаляти, вона жодними чином не вплине на якість та поживність готової вареної картоплі. Таким чином, з точки зору безпеки, питання, чи потрібно знімати піну з картоплі, не є критичним.

• Естетичний погляд. Якщо під час варіння бульйону з м’яса та кісток піну треба знімати, щоб рідина була прозорою, то у випадку з вареною картоплею ця дія буде зайвою. Бо піна природним чином видаляється при зливанні води після варіння.

• Виняток із правила: якщо картопля вариться для супу, то знімати піну, що утворюється, все ж таки потрібно. Оскільки рідина може бути мутною, що негативно вплине на естетичний вигляд готової страви.

Отже, видаляти піну, яка утворилася під час варіння картоплі треба тоді, коли готується перша страва. А в усіх інших випадках цю дію можна сміливо виключити з процесу приготування. Тепер ви знаєте, чи потрібно знімати піну з картоплі, і зможете приймати обґрунтоване рішення в залежності від вашої кулінарної потреби.