Гриби: поради щодо безпечного збирання та споживання

З початком грибного сезону, багато хто із задоволенням вирушає в ліс, щоб насолодитися збиранням цих дарів природи. Щоб уникнути отруєнь, дотримуйтеся кількох важливих правил. Ці поради про гриби допоможуть вам і вашим близьким безпечно насолоджуватися цими смачними, але потенційно небезпечними продуктами.

Основні правила збирання грибів:

1. Уникайте небезпечних місць:

– Не збирайте гриби вздовж автомагістралей та поблизу сміттєзвалищ, оскільки вони можуть накопичувати шкідливі речовини.

– Не збирайте пластинчасті та умовно-їстівні гриби, особливо сироїжки, щоб уникнути помилкового збирання блідої поганки, яка є причиною багатьох смертельних отруєнь.

– Збирайте лише ті гриби, в яких ви абсолютно впевнені, що вони їстівні.

– Не дозволяйте дітям збирати гриби.

– Не купуйте свіжі, сушені та консервовані гриби у випадкових осіб на вулицях та в інших не призначених для цього місцях.

2. Правила приготування грибів:

– Свіжі гриби швидко псуються, тому без холодильника їх не можна зберігати більше 2 годин.

– Зібрані гриби одразу необхідно перебрати, уважно переглянути кожен гриб, почистити та ретельно промити проточною водою.

– Обов’язково двічі відварюйте гриби по 20 хвилин, і лише після цього готуйте з них страви. Пам’ятайте, що кулінарна обробка не руйнує отрути. Не покладайтеся на поширені міфи, такі як посиніння цибулі або почорніння срібних предметів при варінні грибів.

3. Заборонено:

– Приготування і зберігання грибів в оцинкованому посуді.

– Зберігання приготованих грибів без холоду, а солоних і маринованих – більше року.

4. Симптоми отруєння грибами та перша допомога:

При отруєнні грибами через 1-3 години (або 12-24 години при вживанні блідої поганки) з’являються сильні болі в животі, частий пронос, нудота, блювання, слабкість, непритомність, запаморочення, інколи судоми. Особливо важко отруєння переносять діти. При перших ознаках отруєння грибами негайно звертайтеся за медичною допомогою.

До прибуття медиків промийте шлунок потерпілому підсоленою або чистою водою до тих пір, поки промивні води не стануть чистими. Можна вжити активоване вугілля (з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги тіла). Будьте дуже обачними при збиранні та вживанні дикорослих грибів. Пам’ятайте, що розплата за легковажність – втрата здоров’я, а іноді й життя! Отруєння неїстівними, умовно їстівними або неправильно приготовленими грибами може бути смертельним.

Баришівський підрозіл Броварської районної філії закликає: будьте уважні, ГРИБИ!

ДУ «Київський ОЦКПХ МОЗ»

« повернутися