Проблема харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму, з року в рік залишається актуальною. Це небезпечне захворювання, спричинене токсинами бактерій Clostridium botulinum.

Що таке ботулізм? — це важке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин. Цей токсин виробляється бактеріями Clostridium botulinum. Ці мікроорганізми, що сприяють виникненню хвороби, не змінюють колір чи смак продукту, тому виявити їх неможливо без спеціальних досліджень.

Ботулізм є дуже рідкісним, але небезпечним для життя захворюванням, яке уражає нервову систему (нерви, головний і спинний мозок) і викликає параліч (м’язову слабкість). Більшість людей повністю одужує після своєчасного лікування, але параліч може поширитися на дихальні м’язи, що призводить до летального результату приблизно в 5-10% випадків.

Симптоми ботулізму можуть з’явитися від кількох годин до кількох днів після потрапляння в організм бактерій або їх токсинів. Спочатку можуть спостерігатися нудота, блювота, шлункові спазми, діарея або закреп. Потім виникає параліч, що поширюється від голови до ніг.

Симптоми ураження нервової системи при ботулізмі включають:

– опущені повіки;

– нечіткість або подвійний зір;

– слабкість м’язів обличчя;

– труднощі з ковтанням;

– невиразна мова;

– труднощі з диханням.

У дітей раннього віку можуть спостерігатися слабкий плач, зниження апетиту, а також гострий біль у ділянці голови, шиї та кінцівок. 

Коли варто звернутись до лікаря?

Ботулізм – це надзвичайно серйозне захворювання, яке потребує негайної медичної допомоги.

Існує 3 основні види ботулізму:

– харчовий ботулізм – виникає при вживанні їжі, що містить токсини, через неналежне консервування, приготування або зберігання;

– ранoвий ботулізм – виникає, коли рана інфікується бактеріями, найчастіше через ін’єкції наркотиків, забруднених бактеріями;

– дитячий ботулізм – коли дитина ковтає стійку форму бактерії (спору) із забрудненого ґрунту або їжі, наприклад, меду. Спори Clostridium botulinum нешкідливі для дітей старшого віку та дорослих завдяки виробленню захисних механізмів організму приблизно з 1 року.

В Україні ці види ботулізму трапляються рідко, але випадки фіксуються.  

Лікування ботулізму

При перших ознаках ботулізму необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. Спосіб лікування ботулізму залежить від його типу, але завжди спрямований на:

– нейтралізацію токсинів за допомогою ін’єкцій спеціальних антитоксинів або антитіл;

– підтримку життєво важливих функцій організму, таких як дихання, до повного одужання.

Лікування не може скасувати вже спричинені токсином ураження нервової системи, але воно зупиняє подальше прогресування хвороби.  

Профілактика ботулізму

Ризик зараження ботулізмом через продукти харчування не є надзвичайно високим, але можливий, особливо на ринках, де умови зберігання продуктів не завжди відповідають стандартам. Дещо вищий ризик виникає при домашньому консервуванні. Однак, дотримання правил гігієни та рекомендацій щодо консервування суттєво зменшує цей ризик.

Ніколи не вживайте їжу з роздутих або пошкоджених банок, консерви з неприємним запахом, продукти, що зберігалися при неправильній температурі, а також прострочені продукти. 

У випадках дитячого ботулізму причина часто залишається нез’ясованою, тому запобігти йому не завжди можливо.

Дбайте про своє здоров’я: вживайте лише свіжі та якісні продукти, ретельно перевіряйте термін придатності. А при появі перших симптомів ботулізму одразу звертайтесь до лікаря.

« повернутися