Мультиварка – це справжня знахідка для тих, хто цінує свій час і бажає готувати смачні страви без зайвих зусиль. Однак, як з’ясувалося, не всі продукти ідеально підходять для приготування в цьому сучасному кухонному приладі. Деякі види м’яса, зокрема, вимагають іншого підходу, щоб зберегти свою текстуру та смакові якості.

Видання The Takeout, посилаючись на думку шеф-кухаря Дагана Лінна, з’ясувало, яке м’ясо категорично не рекомендується готувати в мультиварці, щоб уникнути розчарування та отримати найкращий результат. Важливо розуміти особливості приготування різних шматків м’яса для досягнення кулінарної досконалості.

Яке м’ясо категорично не можна готувати в мультиварці

За словами шеф-кухаря, основний принцип полягає в тому, що під час використання техніки повільного і низькотемпературного приготування, яка є основною для мультиварки, високоякісні шматки м’яса, такі як рибай, стриплойн, філе або вирізка, краще залишити для інших методів приготування. Ці шматки, хоч і цінуються за свою ніжність, можуть втратити свої найкращі якості при тривалому повільному готуванні.

Одна з головних переваг високоякісного м’яса – це його ніжна, соковита і м’яка текстура. На жаль, мультиварка, працюючи за принципом повільного і низькотемпературного приготування, не сприяє збереженню цих якостей у таких делікатних шматках. Навпаки, вона може призвести до їх пересушування.

“Ці шматки краще готувати за високої температури, щоб швидко обсмажити м’ясо, запечатавши сік і отримавши ніжну, ароматну страву. Я вважаю за краще готувати ніжні шматки яловичини вищої якості на плиті або грилі”, – наголошує Лінн. Швидке обсмажування допомагає зберегти природну вологу та смак м’яса, що робить його більш апетитним.

Яке м’ясо найкраще підходить для мультиварки

Експерти рекомендують для повільного приготування в мультиварці обирати шматки м’яса, які мають більше сполучної тканини та жиру. Найкращими варіантами, за словами шеф-кухаря, є лопатка та ребра. “Я люблю використовувати яловичу лопатку в мультиварці, тому що це універсальний і ароматний шматок яловичини, який не потребує великих витрат”, – пояснює експерт. Ці частини м’яса добре розкривають свій смак і стають надзвичайно ніжними під час тривалого приготування.

Проте, навіть при використанні цих шматків, важливо уникати пересушування. Щоб яловичина залишалася максимально соковитою під час приготування в мультиварці, ключовим моментом є вибір шматків з достатньою кількістю жиру. “Під час купівлі яловичої лопатки слід звертати увагу на її жирність. Цей жир розтане під час приготування, додавши яловичині смаку і соковитості”, – зазначає Лінн. Жир виступає як природний зволожувач, забезпечуючи ніжність готової страви.

Раніше УНІАН ділився порадами, як вибрати найкращі частини яловичини, а також які частини м’ясники вважають найбільш недооціненими. Важливо завжди пам’ятати про вибір правильного шматка м’яса для кожного методу приготування, щоб досягти ідеального результату.

Вас також можуть зацікавити новини: