Чавун – це надзвичайно міцний матеріал, що зберігає форму протягом багатьох років, але деякі продукти можуть пошкодити його поверхню. Щоб ваш чавунний посуд служив довго, важливо знати, чого слід уникати під час приготування їжі. Більшість продуктів, які не рекомендується смажити на звичайній пательні, не зашкодять чавунній, якщо їх готувати швидко.

Шеф-кухар Ерік Роуз поділився порадами щодо правильного використання чавунного посуду та застереженнями щодо продуктів, які можуть завдати йому шкоди. Технічно, в чавунному посуді можна готувати будь-що, але деякі продукти можуть вступати в небажану реакцію з чавуном при тривалому контакті.

Які продукти не любить чавунний посуд?

Помідори

Продукти з високим вмістом кислоти, такі як помідори та страви на їх основі, можуть бути шкідливими для необробленого або погано прожареного чавуну. Тривале приготування таких продуктів може призвести до появи металевого присмаку в їжі. Якщо ж сковорода добре прожарена і ретельно очищається після кожного використання, то помідори не становитимуть проблеми.

Оцет

З тієї ж причини, що й помідори, оцет може роз’їдати поверхню чавунної сковороди. Тому, продукти на основі оцту не слід довго тримати в чавунному посуді. Якщо ви використовуєте оцет у рецепті, обов’язково відразу після приготування помийте сковороду гарячою водою з сіллю або м’яким миючим засобом.

Цитрусові

Рецепти іноді містять значну кількість лимонного або лаймового соку. Невелика кількість цитрусових, скоріш за все, не зашкодить вашій сковороді, але не дозволяйте цим продуктам довго кипіти в ній.

Соуси на основі вина

Тривале тушкування кислих вин у чавунному посуді може призвести до його руйнування. В результаті, їжа почне прилипати до сковороди.

Чи можна готувати яйця?

Яйця самі по собі не шкодять сковороді, але їх може бути складно смажити, не залишаючи слідів. Чавун не є ідеально антипригарним, але підходить для приготування яєчні, якщо дотримуватися певних правил. Важливо контролювати температуру, оскільки чавун довго зберігає тепло.

А як щодо риби?

Якщо сковорода недостатньо розігріта або занадто гаряча, риба може прилипнути до дна. Важливо правильно розігріти чавунний посуд перед приготуванням риби.

Інші корисні поради

Раніше було названо 12 найгірших продуктів для людей з високим кров’яним тиском. До цього переліку увійшли картопляні чипси, перероблене м’ясо, мариновані овочі, оливки, консервований суп та інші.

Також було розкрито секретний інгредієнт для приготування креветок. За словами експертів, креветки смакують краще, коли їх запікають, а не готують на грилі, а також додають трохи часникового масла.

Вас також можуть зацікавити новини: