Таємниця пухких бабусиних млинців ховається в одному простому прийомі, який сьогодні часто забувають, щоб досягти ідеальних млинців. Багато хто прагне навчитися, як зробити млинці повітряними, але не знає цього секрету. Рецепт млинців, що ми розглянемо, допоможе вам у цьому.

Йдеться про те, щоб на завершальному етапі приготування тіста додати кип’яток — саме він робить млинці неймовірно ніжними та повітряними. Цей простий секрет млинців значно покращує їхню текстуру.

Гаряча вода робить клейковину в борошні більш еластичною та насичує тісто парою, що є ключовим для повітряних млинців. Як зробити млинці повітряними, стає зрозумілим з цим методом.

Щоб приготувати ідеальні млинці, спершу збивають яйця з цукром і сіллю, потім вливають тепле молоко і поступово додають борошно. Коли тісто стає однорідним, тонкою цівкою вливають стакан окропу, постійно помішуючи. Це класичний початок для багатьох рецептів млинців.

Цей секрет робить тісто більш рідким і легким, що сприяє отриманню повітряних млинців. Під час смаження з’являються дрібні бульбашки, які роблять млинці пористими й неймовірно ніжними. Саме ці бульбашки створюють відчуття легкості.

Важливо, щоб окріп додавався саме наприкінці замісу, а не на початку — інакше повітряність буде менш виражена. Дотримання цього правила у приготуванні тіста для млинців є критичним.

Після додавання води тісто варто залишити на 15–20 хвилин, щоб “відпочило” — за цей час клейковина повністю розкриває свої властивості, роблячи структуру млинців ще кращою. Цей етап зазвичай пропускають, але він важливий для смачних млинців.

Смажити млинці найкраще на добре розігрітій сковороді з тонким шаром олії. Перевертати їх слід обережно, щоб зберегти ніжну текстуру. Правильне смаження — запорука успіху.

Цей спосіб підходить і для солодких, і для несолодких млинців: вони однаково смачні з варенням, сметаною або м’ясною начинкою. Рецепт млинців універсальний.

Забутий секрет з окропом повертає справжній смак і текстуру тих самих млинців, які пам’ятаємо з дитинства. Спробуйте цей простий рецепт і насолоджуйтесь ідеальними млинцями!