Що таке глютен і чи варто його уникати?

Глютен – це термін, який часто зустрічається в обговореннях про харчування. Багато хто виключає його з раціону без необхідності, а продукти «без глютену» стали популярними. Але чи справді глютен шкідливий? Давайте розберемось, що таке глютен і кому слід його уникати.

Глютен – це комбінація білків, які містяться у злаках: пшениці, житі, ячмені, вівсі та продуктах з них. Саме глютен робить хліб пухким і пористим. Але для кого глютен може бути проблемою?

Кому слід уникати глютену?

• Людям з целіакією (аутоімунне захворювання, коли організм не переносить глютен, вражає близько 1% населення).
• Тим, хто має алергію на пшеницю.
• При непереносимості глютену, що викликає дискомфорт після вживання.

Симптоми, які можуть вказувати на проблеми з глютеном:

• Здуття живота, метеоризм.
• Діарея або закреп.
• Біль у животі, спазми.
• Нудота, блювання.

Важливо! Якщо ви спостерігаєте ці симптоми у себе чи дитини, зверніться до лікаря.

Якщо протипоказань немає, обмежувати злакові продукти не варто. Вони містять клітковину, вітаміни, залізо, магній, цинк і є джерелом енергії. Глютен в помірних кількостях не є шкідливим для більшості людей.

Ми працюємо над тим, щоб харчування в школах було комфортним для всіх. Експерти розробляють рекомендації для організації безглютенових опцій для дітей з целіакією або непереносимістю глютену.

Здорове, корисне та безпечне харчування для кожного!