Тахіні: Корисний соус для здоров’я очей та зору

Високий вміст каротиноїдів у тахіні

Офтальмологи рекомендують вживати різноманітні овочі для підтримки здоров’я очей, зокрема, функції макулярної сітківки, що відповідає за центральний зір. Тахіні, завдяки своїм інгредієнтам, є чудовим доповненням до раціону.

Каротиноїди, рослинні сполуки, захищають організм від запалень, нейтралізуючи вільні радикали. Лютеїн і зеаксантин, два важливі каротиноїди, накопичуються в сітківці ока та захищають її від пошкоджень. Регулярне вживання тахіні може допомогти уповільнити розвиток вікових захворювань очей, таких як макулярна дегенерація.

Окрім захисту від запалень, каротиноїди є пігментами, які надають червоний, помаранчевий та жовтий колір овочам і фруктам, таким як болгарський перець, морква та помідори, які чудово поєднуються з тахіні.

Протизапальні властивості тахіні

Куркума, що входить до складу тахіні, має потужні протизапальні властивості. Куркумін, активна сполука куркуми, корисний для профілактики вікової макулярної дегенерації та підтримання гостроти зору.

Вітаміни E та C у складі тахіні

У поєднанні з овочами, такими як болгарський перець, броколі, морква та спаржа, тахіні забезпечує організм вітамінами Е та С, що є важливими антиоксидантами для здоров’я очей. Вітамін С необхідний для підтримки здоров’я кровоносних судин в очах та може допомогти запобігти катаракті, тоді як вітамін Е підтримує структуру та функцію клітинних мембран в очах.

Корисні жири для кращого засвоєння вітамінів

Тахіні виготовляється з насіння кунжуту, яке багате на корисні жири. Ці жири не тільки допомагають довше відчувати ситість, але й покращують засвоєння вітаміну Е та каротиноїдів, підтримуючи здоров’я очей.

Рецепт: Як приготувати тахіні з куркумою та імбиром

Інгредієнти:

• тахіні (кунжутна паста) – 4 ст. л
• вода (або лимонний сік частково) – 2-4 ст. л (до бажаної консистенції)
• свіжий імбир (тертий) – 1 ч. л
• куркума (мелена) – 1.2 ч. л
• лимонний сік – 1-2 ст. л
• часник
• сіль – за смаком

У мисці змішайте тахіні з лимонним соком і тертим імбиром. Додайте куркуму, сіль, часник і трохи води. Почніть з 2 ст. л. води й поступово додавайте більше, якщо соус занадто густий.

Добре перемішайте або збийте віничком/блендером до однорідної кремової консистенції.

Ідеально подавати до овочів, фалафелю, запечених баклажанів, на хліб або як заправка до салату. Можна зберігати в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері.

Тахіні з куркумою та імбиром (фото: eatingwell.com)