“Блакитні зони”: секрети довголіття та здорового харчування

“Блакитні зони” – це унікальні регіони світу, відомі надзвичайно високою концентрацією людей, які доживають до 100 років і більше. Ці території вирізняються не лише довголіттям мешканців, але й низьким рівнем хронічних захворювань. Однією з перших ідентифікованих “Блакитних зон” стала мальовнича Сардинія в Італії. Раціон харчування відіграє вирішальну роль у підтримці здоров’я та життєвої енергії сардинців.

Ден Бюттнер, засновник Blue Zones LLC, підкреслює, що дієта мешканців цих регіонів базується на споживанні цільних, необроблених продуктів. Основою їхнього харчування є цільнозернові, різноманітні бобові та свіжі овочі. Традиційна сардинська дієта передбачає вживання цільнозернового хліба, великої кількості бобових культур, сезонних овочів та фруктів, а також, у деяких районах острова, мастикової олії. Сардинці також традиційно споживають сир пекоріно, виготовлений з овечого молока. Важливо, що вівці, з молока яких виготовляють сир, харчуються травою, що робить його багатим джерелом омега-3 жирних кислот. М’ясо в раціоні сардинців з’являється рідко, переважно у неділю та під час особливих подій. Такий підхід до харчування сприяє їхньому довголіттю та міцному здоров’ю.

Секретний інгредієнт довголіття: суп, що зупиняє запалення

Мінестроне, популярний та корисний суп на Сардинії, Ден Бюттнер називає одним з ключових елементів сардинської кухні. Він зазначає, що цей суп, насичений різноманітними бобовими, сочевицею та свіжими овочами, ефективно контролює запальні процеси в організмі та підтримує імунну систему на високому рівні. Споживання мінестроне є важливою складовою здорового харчування сардинців.

Відома кулінарна блогерка Ає Манфре, авторка популярного каналу Cooking With Ayeh, поділилася своїм власним, надзвичайно простим рецептом мінестроне, який, за її словами, може допомогти кожному дожити до 100 років! Її рецепт – це смачний та доступний спосіб додати корисні інгредієнти до свого раціону.

Рецепт італійського супу мінестроне для довголіття

Щоб приготувати цей чудовий суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Оливкова олія першого віджиму
• Ріпчаста цибуля
• Соковита морква
• Стебло селери
• Ароматний лавровий лист
• Свіжий часник
• Томатна паста
• Картопля
• Сушена червона сочевиця
• Овочевий бульйон
• Кірка пармезану (для глибини смаку)
• Квасоля каннелліні (консервована)
• Дрібна паста (макарони твердих сортів)
• Свіжий шпинат

Покроковий процес приготування:

• Розпочніть з обсмажування цибулі, моркви та селери на невеликій кількості оливкової олії першого віджиму. Додайте дрібку солі та кілька лаврових листків для аромату.
• Додайте подрібнений часник, томатну пасту та обсмажте їх протягом хвилини, щоб розкрити їхній аромат.
• Вкиньте нарізану кубиками картоплю, сушену червону сочевицю, влийте овочевий бульйон та додайте кірку пармезану для глибини смаку.
• Додайте банку консервованої квасолі каннелліні. Важливий секрет ідеального мінестроне – це зблендерувати приблизно дві чашки готового супу, щоб надати йому ніжної кремової текстури.
• Наприкінці приготування додайте вашу улюблену дрібну пасту та жменю свіжого шпинату.
• Перед подачею на стіл збризніть кожну порцію невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму. Смачного!