Спираючись на сучасні дослідження та поради фахівців, ми розглянемо, які олії для смаження є найбільш оптимальними для використання в кулінарії, а яких слід уникати при нагріванні.

Чотири найкращі олії для смаження

1. Оливкова олія

Оливкова олія по праву вважається одним із найкорисніших і найпопулярніших виборів для приготування їжі. Її склад переважно представлений мононенасиченими жирними кислотами, що позитивно впливають на серцево-судинну систему. Ця олія також містить вітамін Е та численні рослинні сполуки, зокрема поліфеноли, які відомі своїми потужними антиоксидантними властивостями. Чим менше рафінована оливкова олія, тим вищий рівень поліфенолів вона містить, тому оливкова олія екстра вірджин є особливо цінною. Її точка димлення коливається від 177 до 210 °C, що робить її ідеальною для легкого смаження, пасерування овочів та запікання. Різноманіття смаків оливкових олій дозволяє обрати варіант як для термічної обробки, так і для заправки свіжих салатів.

2. Олія авокадо

Олія авокадо є ще однією чудовою опцією для смаження завдяки високому вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Ці корисні олії допомагають зменшити запалення в організмі та підтримують здоров’я серця. Антиоксиданти в олії авокадо сприяють її стабільності навіть при високих температурах, а також захищають клітини вашого організму від пошкоджень. З точкою димлення, що перевищує 200 °C, олія авокадо ідеально підходить для глибокого смаження, завдяки її нейтральному смаку, що не перебиває основний смак страв.

3. Сафлорова олія

Отриману з рослини сафлор, ця олія має схожі властивості з соняшниковою, містячи як мононенасичені, так і поліненасичені жирні кислоти. Вона особливо багата на поліненасичені жири, зокрема лінолеву кислоту. Дослідження показали, що сафлорова олія може сприяти зниженню обхвату талії, артеріального тиску та покращенню чутливості до інсуліну у людей з метаболічним синдромом. Поліненасичені жири в сафлоровій олії також пов’язані зі зниженням рівня