Харчове отруєння може бути спричинене різними продуктами, але найчастіше небезпеку становлять: молочні продукти, яйця, м’ясні страви, кондитерські вироби з кремом, рибні страви, маринади та домашні консерви. Також варто бути обережними з зеленню, коренеплодами та продуктами, що швидко псуються і вимагають зберігання в холоді. Особливу увагу слід приділяти продуктам, у яких порушена цілісність пакування чи закінчився термін придатності, а також стравам, приготованим з порушенням санітарних норм. Знання про ризики харчового отруєння та профілактика є ключовими для збереження здоров’я.

1. молочні продукти;

2. яйця;

3. м’ясні страви;

4. кондитерські вироби з кремом;

5. рибні страви;

6. маринади, домашні консерви;

7. зелень і коренеплоди;

8. продукти, які вимагають зберігання в холоді і швидко псуються;

9. продукти, в яких була порушена цілісність пакування чи терміни зберігання;

10. кулінарні вироби, під час приготування яких були порушені санітарні норми.

При виборі продуктів у магазині, окрім терміну придатності, звертайте увагу на такі ознаки можливого псування: помітно порушене пакування (вм’ятини, нечіткі фарби, потертості), здута кришка консерви, нехарактерний запах, змінений колір та смак, неоднорідна консистенція, наявність осаду або порушена прозорість. Ці ознаки допомагають уникнути харчових отруєнь.

1. Помітно порушене пакування продукту (є вм’ятини, нечіткі фарби, потертості).

2. Кришка консерви здулася.

3. У продукту нехарактерний запах.

4. Змінені смак і колір продукту.

5. Продукт має неоднорідну консистенцію шарами.

6. На дні є осад, прозорість порушена.

Харчове отруєння: що про нього потрібно знати

Харчове отруєння – це розлад травлення, спричинений вживанням недоброякісних або зіпсованих продуктів. Важливо розуміти, що навіть їжа, яка здається нормальною на вигляд і смак, може містити токсичні мікроорганізми, що ще не вплинули на якість продукту. Отруєння також можуть викликати рослинні токсини, неїстівні гриби, гриби, зібрані біля доріг, або отруйні ягоди, такі як вовче лико чи блекота. Знання про причини харчового отруєння допоможе запобігти неприємним наслідкам.

Рослинами також можна отруїтися. Особливо якщо вони містять рослинні, хімічні чи тваринні отрути. Наприклад, неїстівні гриби, їстівні гриби, які були зібрані вздовж трас тощо. Небезпеку для життя становить вживання отруйних ягід (вовче лико, блекота тощо).

Основні симптоми харчового отруєння

• підвищена температура (від 37-37,5 °С до 39-40 °С);

• нездужання, втрата апетиту;

• блювання й нудота;

• болі спазмувального типу;

• розлад стільця, здуття живота;

• зниження тиску, поява холодного поту;

• двоїння в очах, порушення зору;

• порушення м’язового тонусу;

• сильне слиновиділення;

• проблеми з периферичною нервовою системою;

• порушення роботи головного мозку;

• ознаки зневоднення через втрату рідини.

Перші симптоми харчового отруєння можуть проявитися через 1-8 годин після вживання зіпсованого продукту та прогресувати протягом 1-2 днів. Своєчасна допомога є критично важливою для запобігання серйозним наслідкам.

Харчові отруєння: як мінімізувати ризики

Для мінімізації ризиків харчового отруєння важливо дотримуватися таких правил:

1. Особиста гігієна: ретельно мийте руки та продукти перед вживанням чи приготуванням. Яйця також слід мити з милом.

2. Обробні дошки та ножі: регулярно очищайте їх, особливо після контакту з сирим м’ясом. Використовуйте окремі дошки для різних типів продуктів (м’ясо, риба, хліб, овочі).

3. Розморожування м’яса: розморожуйте м’ясо перед приготуванням.

4. Термічна обробка: повністю просмажуйте м’ясо та рибу, уникайте напівсирих продуктів.

5. Зберігання готових страв: готуйте порційно. Залишки зберігайте в холодильнику не більше 3 днів.

6. Роздільне зберігання: не зберігайте сирі м’ясо, рибу та готові продукти в одному відсіку холодильника.

7. Картопля: не вживайте картоплю, яка позеленіла або проросла.

У разі перших ознак харчового отруєння, надайте першу допомогу: випийте сольове проносне (наприклад, сульфат магнію), а потім рослинну олію для зв’язування токсинів.

Читайте також: