Як вберегтися від гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь: Поради експертів

Літо – період, коли зростає ризик виникнення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь. Це пов’язано з вживанням продуктів харчування та води, забруднених збудниками. Гострі кишкові інфекції – це група захворювань, що супроводжуються інтоксикацією та ураженням шлунково-кишкового тракту. Вони передаються від хворої людини до здорової. До них відносяться дизентерія, сальмонельоз, черевний тиф, холера, вірусний гепатит А, ротавірусний ентерит та інші.

Збудниками гострих кишкових інфекцій є бактерії та віруси. Останні все частіше викликають кишкові захворювання, особливо у дітей. Ці захворювання об’єднує те, що хвороботворні мікроорганізми розвиваються в кишечнику людини чи тварини. Інфекція передається фекально-оральним шляхом: збудник з кишечника хворої людини потрапляє у зовнішнє середовище, а потім через рот – у шлунково-кишковий тракт здорової людини.

Харчові отруєння виникають при вживанні їжі, що містить отруйні речовини мікробної та немікробної природи. Вони не передаються від людини до людини, але можуть мати важкий перебіг, особливо у дітей.

Ознаки гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь проявляються після інкубаційного періоду. Симптоми включають нездужання, слабкість, головний біль, нудоту, блювання, болі в животі, рідке випорожнення та підвищення температури. При гепатиті А характерна жовтяничність шкіри та слизових оболонок.

Дотримання правил особистої гігієни, особливо регулярне миття рук, є ключем до профілактики гострих кишкових інфекцій. Руки слід мити перед їдою, приготуванням їжі та після відвідування туалету. Працівники закладів освіти, оздоровлення та харчової промисловості повинні особливо ретельно стежити за чистотою рук.

Важливе значення має виконання санітарних правил приготування та зберігання їжі. Кухонні меблі повинні легко митися, а для сміття слід використовувати відро з кришкою. Треба мати окремі дошки для обробки сирого та вареного м’яса, риби, овочів та хліба. Кухонне приладдя і посуд слід мити гарячою водою після кожного приготування їжі.

Продукти, які не підлягають термічній обробці, слід упаковувати окремо від сирого м’яса та риби. Овочі, фрукти та ягоди слід мити в проточній воді. Продукти, що швидко псуються, слід зберігати в холодильниках при температурі не вище +6°С.

Розливне молоко слід обов’язково прокип’ятити. Фактором передачі кишкових інфекцій може бути вода, забруднена виділеннями хворої людини. Найбезпечнішою є вода з централізованого водопроводу. Шахтні колодязі слід розташовувати якнайдалі від можливих джерел забруднення.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете захистити себе та своїх близьких від гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь.

Миргородське районне управління
ГУ Держпродспоживслужби в
Полтавській області