Професійні кухарі діляться секретами приготування ідеальної яєчні-бовтанки, щоб кожна страва була неперевершеною. Вони розкривають основні правила та техніки, які гарантують смак та ніжну текстуру, пише foodandwine.com.

За словами Ріко Торреса, найкращого нового шеф-кухаря F&W 2017 року, яєчня-бовтанка має бути мінімалістичною, але оволодіння її приготуванням може тривати все життя. Секрет полягає в деталях та правильному підході до кожного етапу.

Кулінари мають чіткі уявлення про те, що робить цю страву найкращою. Від вибору сковороди до контролю температури, кожен аспект відіграє важливу роль у досягненні ідеального результату.

Секрети приготування ідеальної яєчні-бовтанки

Ось 5 способів покращити вашу яєчню-бовтанку, запропоновані професійними кухарями:

Вимкніть вогонь до готовності яєць. Торрес наголошує, що це ключовий момент. Найкращі шеф-кухарі F&W 2015 року Кеті Баттон і 2013 року Майкл Хадман погоджуються з цим правилом. Залишкове тепло доведе яйця до ідеальної консистенції, запобігаючи їх пересушуванню.

Використовуйте антипригарну сковороду. Незалежно від кількості олії, ймовірність прилипання яєць залежить від сковороди. Баттон рекомендує використовувати сковороду з антипригарним покриттям та достатньо олії, щоб уникнути будь-якого ризику.

Почніть готувати на холодній сковороді. Бредлі Кілгор, найкращий новий шеф-кухар F&W 2016 року, вмикає пальник лише після того, як яйця опиняться на сковороді. Це допомагає рівномірно прогріти яйця та запобігти їх згортанню.

Швидкість та інтенсивність. Вайлі Дюфрен, найкращий шеф-кухар F&W 2011 року, вважає, що найкращий спосіб приготувати яєчню-бовтанку – швидко та інтенсивно. Він готує яйця на середньому вогні, постійно збиваючи їх.

Додайте сир. Кухарі рекомендують додавати сир, щоб збагатити смак яєчні. Сир додає кремовості та насиченості, роблячи страву ще смачнішою.

Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як зробити смачну яєчню-бовтанку.

Інші цікаві поради: