## Як уникнути отруєння дикорослими грибами: детальний посібник

Гриби – це не тільки смачний, але й поживний продукт, який часто присутній на столах українців, зокрема на Івано-Франківщині. Вони багаті на білки, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни (групи В, С, Е, РР, D), мінерали (фосфор, калій, цинк, залізо, кальцій, йод) та антиоксиданти. Однак, незважаючи на свої корисні властивості, дикорослі гриби можуть стати причиною серйозних отруєнь, аж до летальних випадків, через вміст токсинів, алкалоїдів та важких металів.

Минулого року на Івано-Франківщині зафіксовано 5 випадків отруєнь грибами, що торкнулися 6 осіб, включаючи одну дитину. На жаль, один випадок закінчився смертю. Основною причиною стало вживання отруйних грибів, таких як рожеві сироїжки, голубінки, невідомі дикорослі види, а також мухомори, спожиті сирими.

Щоб уберегти себе та своїх близьких від небезпеки, Держпродспоживслужба Прикарпаття нагадує про найважливіші правила безпеки при зборі та вживанні грибів:

* **Купуйте гриби відповідально:** Придбавайте гриби виключно у спеціалізованих місцях продажу – магазинах, теплицях або кіосках. Категорично уникайте купівлі на стихійних ринках, де якість та безпека продукції не гарантовані.
* **Збирайте лише знайомі гриби:** Ніколи не збирайте гриби, в їстівності яких ви не впевнені на 100%. Уважно оглядайте кожен гриб, звертаючи увагу на колір капелюшка, тип губки (пластинчаста чи трубчаста) та структуру ніжки.
* **Не ризикуйте:** Якщо є хоч найменший сумнів щодо гриба, краще залиште його в лісі, яким би привабливим він не здавався.
* **Вибирайте екологічно чисті місця:** Уникайте збору грибів поблизу автомобільних доріг, промислових зон, звалищ або територій, що зазнали хімічного чи радіаційного забруднення. За можливості, перевіряйте гриби на радіоактивність.
* **Остерігайтеся характерних ознак отруйних грибів:** Уникайте грибів з циліндричною ніжкою, що має потовщення біля основи («бульбу»), оточену оболонкою. Також не варто збирати гриби з пошкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або слизькі.
* **Уникайте пластинчастих грибів:** Багато отруйних видів маскуються під їстівні пластинчасті гриби.
* **Будьте уважні з печерицями:** Печериці, у яких пластинки під капелюшком білого кольору, можуть бути отруйними. Завжди перевіряйте їхній колір.
* **Не покладайтеся на фотографії:** Порівняння зібраних грибів із зображеннями в довідниках не завжди надійне, оскільки зовнішній вигляд може відрізнятися.
* **Ніколи не куштуйте сирі гриби:** Це небезпечний спосіб перевірки, який може призвести до отруєння.

**Вдома:**

* **Ретельна перевірка:** Після повернення додому ще раз уважно перегляньте всі зібрані гриби. Усі сумнівні екземпляри слід негайно викинути.
* **Правильне очищення:** Ретельно очистіть та промийте гриби, видаляючи залишки ґрунту та лісового сміття.
* **Термічна обробка:** Гриби слід готувати протягом першої доби після збирання. Варіть гриби щонайменше тричі, кожен раз по 30 хвилин у свіжій підсоленій воді після ретельного промивання.
* **Зберігання:** Готові страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не довше доби.
* **Групи ризику:** Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, що годують груддю, літнім людям та дітям до 12 років.

**Симптоми отруєння грибами:**

При отруєнні грибами можуть виникнути запаморочення, нудота, діарея, сильна спрага, судоми, посиніння губ і нігтів, похолодіння кінцівок, галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності. Ці симптоми можуть проявитися від 30 хвилин до кількох днів після вживання грибів. У разі появи будь-яких з цих ознак, негайно звертайтеся за медичною допомогою. Самолікування є вкрай небезпечним!

Бережіть себе та своїх близьких! 🍄