Як запобігти отруєнню дикорослими грибами: Важливі поради для безпечного споживання

Страви з грибів – це справжня кулінарна традиція для багатьох українців, особливо на Івано-Франківщині. Гриби вражають своєю поживною цінністю, не поступаючись м’ясу, овочам та фруктам. Їхні корисні властивості зберігаються навіть після термічної обробки, такої як сушіння чи варіння. Гриби багаті на білки, вуглеводи, амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни групи В, С, Е, РР, провітамін D, а також мінерали: фосфор, калій, цинк, залізо, кальцій та йод. Однак, попри свої переваги, гриби можуть становити серйозну небезпеку, призводячи до отруєнь, а в критичних випадках – навіть до летальних наслідків. Причина криється в токсинах, алкалоїдах та сполуках важких металів, що накопичуються в грибах.

Минулого року на Івано-Франківщині було зафіксовано 5 випадків побутових отруєнь грибами, які торкнулися 6 осіб, включаючи одну дитину. На жаль, один випадок завершився смертю. Отруєння сталися через вживання смажених та варених рожевих сироїжок, мухоморів (вживаних сирими), а також невідомих дикорослих грибів.

Щоб уникнути подібних трагедій, Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Прикарпаття наполегливо рекомендує дотримуватися таких правил безпеки при зборі та споживанні дикорослих грибів:

* **Місце купівлі:** Завжди купуйте гриби лише у перевірених місцях – магазинах, теплицях або спеціалізованих кіосках. Категорично уникайте стихійних ринків.
* **Ідентифікація грибів:** Збирайте та купуйте виключно ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені. Ретельно оглядайте кожен гриб, звертаючи увагу на колір капелюшка, пластинок (губок) та ніжки.
* **Уникнення ризику:** Ніколи не збирайте гриби, якщо ви не впевнені в їхньому виді, якими б привабливими вони не здавалися.
* **Екологічна безпека:** Не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг, промислових зон, колишніх звалищ або територій із хімічним чи радіаційним забрудненням. Якщо є можливість, перевіряйте гриби на вміст радіоактивних речовин.
* **Ознаки небезпеки:** Будьте обережні з невідомими грибами, особливо тими, що мають циліндричну ніжку з характерним потовщенням (