Літо – це час не тільки для відпочинку та нових вражень, але й період підвищеного ризику харчових отруєнь, особливо для дітей та літніх людей. Важливо дотримуватися основних правил безпеки, щоб запобігти харчовим отруєнням у літній період.

Нагадуємо про ключові рекомендації для вашої безпеки:

1. Гігієна рук та продуктів

Завжди ретельно мийте руки перед приготуванням їжі. Важливо також мити овочі, фрукти та зелень. Якщо ви торкалися сирого м’яса, риби чи яєць, руки слід мити негайно, навіть якщо ви не плануєте готувати їжу одразу. Особливу увагу приділяйте ретельному промиванню зелені та салатного листя під проточною водою. Не ризикуйте, вживаючи сумнівні продукти.

2. Розділення сирих та готових продуктів

Використовуйте окремі ножі та обробні дошки для сирих та готових продуктів, особливо для м’яса, риби та овочів. Це запобігає перехресному забрудненню. Зберігайте сирі та готові страви окремо, щоб уникнути передачі бактерій.

3. Термічна обробка

Готуйте їжу ретельно, щоб знищити потенційно шкідливі мікроорганізми. Уникайте вживання сирої риби та недостатньо просмаженого м’яса, особливо в спекотну погоду, коли бактерії швидко розмножуються.

4. Безпечні температури зберігання

Приготована їжа не повинна залишатися при кімнатній температурі довше двох годин. Продукти, такі як морозиво або непастеризоване молоко, можуть легко стати джерелом небезпечних мікроорганізмів.

5. Якість питної води

Використовуйте лише перевірену чисту воду для приготування їжі та пиття. Якщо є сумніви щодо якості води, обов’язково кип’ятіть її. Бутильована вода є безпечнішою, але переконайтеся, що пляшка неушкоджена та герметично закрита.

Забруднені харчові продукти спричиняють понад 200 різновидів захворювань, від діареї до онкології. У світі близько 600 мільйонів людей щорічно хворіють через вживання небезпечних харчових продуктів, а близько 420 тисяч стають жертвами, значна частка з яких – діти до п’яти років.

Правила безпечного поводження з продуктами

• Овочі, фрукти та ягоди

Ретельно мийте овочі, фрукти та ягоди у два етапи: промивайте під проточною водою 2-3 хвилини, а потім обдавайте окропом або промивайте кип’яченою водою. Не купуйте продукти з ненадійним зовнішнім виглядом.

Влітку купуйте яйця лише для безпосереднього споживання. Мийте яйця перед приготуванням, а після цього обов’язково мийте руки з милом.

М’ясо купуйте тільки у перевірених місцях, уникаючи стихійних ринків. Не використовуйте мариноване м’ясо, що вже продається, і ретельно готуйте м’ясо перед вживанням.

Вживайте тільки свіжу рибу, особливо в спеку. Термічна обробка є ключовою для запобігання розмноженню патогенів. Купуйте рибу у спеціалізованих місцях із контрольованими умовами зберігання. Будьте особливо обережні з копченою рибою, адже неякісна обробка може призвести до серйозних отруєнь.

• Заморожені продукти

Розморожені та повторно заморожені продукти становлять ризик, оскільки бактерії можуть розмножуватися під час розморожування. Це стосується всіх видів продуктів, включно з морозивом.

Уникайте вживання старих або перезрілих грибів. Гриби слід зберігати не довше 24 годин при температурі до 10°C. Не збирайте гриби в посушливу погоду, оскільки вони можуть накопичувати токсини. Купуйте гриби лише у перевірених місцях, уникаючи стихійних ринків та узбіч доріг.