Про три різні способи розповів у своєму блозі Євген Клопотенко. Збереження кабачків на зиму – це чудовий спосіб насолоджуватися цими корисними овочами цілий рік. Щоб кабачки не втратили свої смакові та текстурні якості після розморожування, важливо дотримуватися певних правил. Багато хто стикається з проблемою, коли заморожені кабачки стають водянистими або гумовими. Щоб уникнути цього, експерти рекомендують попередню термічну обробку.

Бланшування

Бланшування – це один із найефективніших методів, який допомагає зберегти природну текстуру та яскравий колір кабачків. Хоча цей процес вимагає трохи більше часу та зусиль, результат вартий того. Правильно бланшовані кабачки після розморожування залишаються пружними, а не гумовими. Для бланшування кабачків виконайте такі кроки: ретельно промийте овочі та наріжте їх бажаними шматочками – кубиками або кружечками завтовшки до 2 см. У великій каструлі закип’ятіть воду, а паралельно підготуйте велику миску з крижаною водою. Опустіть нарізані кабачки в киплячу воду і варіть приблизно 3 хвилини. Після цього швидко вийміть їх і негайно перекладіть у підготовлену крижану воду, щоб зупинити процес приготування. Далі викладіть бланшовані кабачки на паперовий рушник, щоб добре просушити від зайвої вологи. Розкладіть їх в один шар на деку, застеленому пергаментним папером, і поставте в морозильну камеру на 1-2 години. Коли кабачки стануть твердими, їх можна акуратно перекласти в герметичні зіп-пакети для подальшого зберігання.

Терті кабачки

Терті кабачки – це універсальний варіант, який чудово підійде для приготування оладок, дерунів чи інших страв. Цей метод простий у виконанні. Спочатку ретельно промийте кабачки і натріть їх на крупній тертці. Знову ж таки, закип’ятіть воду в каструлі та підготуйте миску з крижаною водою. Викладіть терті кабачки в сито, занурте його в киплячу воду на 1,5-2 хвилини, а потім одразу ж перемістіть у крижану воду. Після цього перекладіть кабачкову масу на чистий рушник, щоб максимально промокнути зайву вологу. Розподіліть терті кабачки тонким рівномірним шаром у зіп-пакеті та відправте в морозильну камеру. Це забезпечить легке розділення та використання за потреби.

Спагеті з кабачків

Цей спосіб приготування кабачків у вигляді “спагеті” є надзвичайно простим і не вимагає особливих кулінарних навичок. Почніть з ретельного миття та висушування овочів. Натріть їх на тертці для корейської моркви або наріжте дуже тонкими смужками. Підготуйте киплячу воду в каструлі та миску з крижаною водою. Викладіть кабачкові “спагеті” на сито і занурте в киплячу воду приблизно на 2 хвилини. Швидко перекладіть їх у крижану воду для охолодження. Акуратно викладіть підготовлені “спагеті” на чистий паперовий рушник, щоб увібрати зайву вологу. Розподіліть їх тонким шаром на деку, застеленому пергаментом, і відправте в морозильну камеру на 1-2 години. Після застигання перекладіть у зіп-пакети для зберігання. Правильне заморожування кабачків дозволяє зберегти їх свіжість і смак на довгий час.

Читайте також: