Що важливо знати

Лікар прокоментував публікацію іншого користувача, в якій розповідається про трагічний випадок 20-річного чоловіка, що помер після вживання п’ятиденної пасти, яка не зберігалася в холодильнику.

Молодий чоловік навчався в Бельгії, коли трагічно загинув у 2008 році, з’ївши залишки спагеті, які він приготував п’ять днів тому та залишив при кімнатній температурі замість того, щоб охолодити.

Невдовзі після споживання пасти у нього почалися симптоми, зокрема сильна блювота та шлунково-кишкові розлади, а наступного ранку його знайшли мертвим. Розтин показав гостру печінкову недостатність, а аналізи виявили високий рівень бактерії, відомої як Bacillus cereus у пасті.

За словами лікаря, бактерія Bacillus cereus здатна швидко розмножуватися в стравах з макаронних виробів та рису, створюючи ризики протягом кількох годин, а не днів.

“Цей 20-річний чоловік помер від стану, який часто називають “синдромом смаженого рису”. Це стан, коли відбувається надмірний ріст бактерій, якщо макарони або рис залишаються при кімнатній температурі занадто довго”, – зазначив фахівець.

Коли страви становлять небезпеку для здоров’я

Не слід вживати макарони або рис, які знаходились при кімнатній температурі, без охолодження, більше двох годин.

Рекомендується охолоджувати рис протягом години після приготування, а потім негайно помістити його в холодильник або морозильну камеру. Його також варто спожити протягом 24 годин і ніколи не розігрівати повторно.

Пам’ятайте, правило двох годин не гарантує харчового отруєння чи смерті. Це лише час, коли бактерії починають розмножуватися, тому ризик харчового отруєння зростає.

Ознаки харчового отруєння

При харчовому отруєнні важливо пити достатньо води, щоб уникнути зневоднення.

Також важливо багато відпочивати та дотримуватися правильного харчування, уникаючи жирної або гострої їжі, яка може ще більше подразнювати шлунок.

Крім того, слід уникати фруктових соків або газованих напоїв, оскільки вони можуть посилити діарею.

Необхідно негайно звернутися до лікаря при виникненні таких симптомів:

• блювота з кров’ю
• зелена блювота (у дорослих)
• виник раптовий, сильний головний біль
• сильний біль у животі
• сильні труднощі з диханням
• втрата апетиту
• зневоднення (сухість у роті)
• судоми
• втрата свідомості

@drjoe_md Ever heard of Fried Rice Syndrome? It’s real — and it’s caused by a bacteria called Bacillus cereus that grows when cooked rice is left out too long. It can cause some nasty food poisoning, so always refrigerate your rice quickly after cooking! #foodsafety #HealthTips #DoctorLife #medicalfacts #FoodPoisoning original sound – Dr. Joe, M.D.