Щоб шашлик був дійсно смачним, важливо не тільки правильно його замаринувати, але й обрати якісне м’ясо. Правильний вибір м’яса – запорука вдалого шашлику.

Обираючи м’ясо для шашлику, зверніть увагу на кілька ключових аспектів, які допоможуть вам зробити правильний вибір та насолодитися чудовою стравою.

Свіжість

Перш за все, зверніть увагу на колір м’яса. Свіжа свинина матиме ніжно-рожевий колір, курятина – світло-бежевий, а яловичина – насичений червоний відтінок. Важливо, щоб жир був білим або кремовим, оскільки жовтий колір свідчить про те, що м’ясо вже не свіже.

Другий важливий аспект – текстура. Свіже м’ясо повинно бути трохи вологим, але не липким. Якщо натиснути на нього, ямка повинна зникнути за секунду. Якщо ж м’ясо в’яле або липке, краще відмовитися від його покупки.

Запах також відіграє важливу роль. Свіже м’ясо має приємний, легкий запах. Різкий або кислуватий аромат свідчить про те, що м’ясо зіпсувалося або зберігалося неправильно. Не ризикуйте своїм здоров’ям та не купуйте м’ясо з неприємним запахом для приготування шашлику.

Купуючи фасоване м’ясо, обов’язково перевіряйте цілісність упаковки, дату виготовлення та термін зберігання. Уникайте набряклих упаковок або тих, у яких відклеїлася плівка. Найкраще купувати м’ясо у перевірених постачальників, які проходять ветеринарний контроль, щоб бути впевненим у якості продукту для вашого шашлику.

Зберігання м’яса

У холодильнику м’ясо слід зберігати при температурі від 0 до +4 °C, бажано на нижній полиці. Після відкриття упаковки продукт можна зберігати лише 24 години. Упаковуйте його щільно або тримайте у закритому контейнері. Не змішуйте сире м’ясо з іншими продуктами, воно повинно лежати окремо, особливо від овочів чи готових страв.

Замороження і розморожування

М’ясо можна заморожувати до 6 місяців при температурі -18 °C або нижче. Для цього ідеально підійдуть пакети для заморожування, фольга або вакуумна упаковка. Розділіть продукт на порції – це зручно і практично, особливо якщо плануєте готувати шашлик невеликими порціями.

Для розморожування найкраще використовувати холодильник або холодну воду. У холодильнику процес повільний, але безпечний. У воді м’ясо має бути в герметичному пакеті, а воду потрібно міняти кожні півгодини.

Ніколи не розморожуйте м’ясо в мікрохвильовці, гарячій воді або просто на кухонному столі. Це псує структуру м’яса і створює ризик зараження бактеріями, що може вплинути на якість вашого шашлику.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете обрати свіже та якісне м’ясо для вашого шашлику, а також правильно його зберігати та розморожувати. Смачного!