Овочі, приготовані на грилі, – це не тільки смачно, але й чудовий спосіб урізноманітнити ваш раціон! Правильно приготовані овочі на грилі мають неповторний карамелізований димний смак, який неможливо відтворити іншим способом. Спробуйте і переконайтеся самі!

Незалежно від того, чи нанизані овочі на грилі на шампури, чи обсмажені в кошику, вони можуть стати вашою улюбленою стравою, навіть більше, ніж м’ясо. Експерти діляться порадами та ідеями, як найкраще готувати овочі на грилі.

Майстер гриля Дастін Грін стверджує: “Овочі на грилі – це абсолютний must-have в меню кожного! Гриль перетворює овочі так, як жоден інший метод. Інтенсивне нагрівання підсилює їхній природний цукор, утворюючи солодкі обвуглені краї та глибокі димні відтінки. Овочі на грилі привносять різноманітність, колір і текстуру на тарілку”.

За його словами, овочі на грилі надзвичайно універсальні. Їх можна подавати як самостійну страву, додавати в салати, лаваш, сендвічі тощо. Для того, щоб овочі на грилі були дійсно смачними, варто знати кілька простих правил.

• Добре розігрійте гриль – мінімум 10 хвилин. Це запобігає прилипанню овочів на грилі. Важливо, щоб гриль не був занадто гарячим, інакше овочі на грилі можуть підгоріти зовні, а всередині залишаться сирими.

• Підготуйте необхідні інструменти: довгі щипці, лопатку, сухі та вологі рушники. Використовуйте шампури для зручного перевертання овочів на грилі. Для дрібних овочів використовуйте кошик або перфорований піднос, щоб вони не провалилися між решітками.

• Змащуйте овочі на грилі олією, а не гриль. Це створить рівномірне покриття та зменшить прилипання. Найкраще підходить олія з високою температурою димлення, наприклад, оливкова.

• Регулюйте температуру. Створення температурних зон на грилі дозволяє готувати різні овочі на грилі. Товщина овочів визначає, чи використовувати прямий, чи непрямий нагрів. Для щільних овочів, таких як морква, використовуйте холоднішу непряму зону, а для кабачків і грибів – прямий нагрів.

• Не пересмажуйте овочі на грилі, інакше вони стануть кашоподібними. Час, температура й техніка залежать від товщини овочів. Зазвичай овочі на грилі готують при температурі 230-260 градусів Цельсія при прямому нагріванні.

• Експериментуйте з маринадами! Не обмежуйтеся оливковою олією, сіллю і перцем. Овочі – це чудовий плацдарм для творчості. Використовуйте бальзамічну глазур, копчену паприку або оливкову олію з часником, щоб покращити смак овочів на грилі.

• Уникайте маринадів і соусів з високим вмістом цукру, які підгорять на грилі. Трави краще додавати в останні хвилини приготування овочів на грилі.

• Маринуйте овочі на грилі щонайменше годину, але не більше доби.

• Експериментуйте з вибором овочів! Підійдуть не лише кукурудза і спаржа, а й салат ромен, авокадо, зелена квасоля, буряк. Єдиний овоч, який не підходить для гриля – огірок.

Раніше УНІАН розповідав, як смачно приготувати кабачки із сиром та медом у духовці. Для цієї страви кабачок запікають, посипають сиром і додають краплю меду.

Вас також можуть зацікавити новини: