УЖГОРОДСЬКА ФІЛІЯ ДЕРЖАВНОЇ УСТАНОВИ „ЗАКАРПАТСЬКИЙ ОБЛАСНИЙ ЦЕНТР КОНТРОЛЮ ТА ПРОФІЛАКТИКИ ХВОРОБ МІНІСТЕРСТВА ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ” – повідомляє про важливість профілактики гострих кишкових інфекцій, зокрема сальмонельозу, в літній період. В Україні вже зафіксовано 4 спалахи цього захворювання цього року.

Що таке сальмонельоз та як запобігти зараженню.

Сальмонельоз – це гостре кишкове захворювання, спричинене бактеріями сальмонелами, які широко поширені в природі, особливо в кишечнику тварин і людей. Ці бактерії можуть розмножуватися в продуктах харчування, таких як м’ясо, молоко, холодець, бульйони, паштети, ліверна ковбаса та вироби з фаршу. Останнім часом зростає кількість випадків зараження через споживання курячих яєць. Сальмонела може зберігати життєздатність у продуктах до року, а в довкіллі – до 120 днів, залишаючись стійкою до заморожування. Навіть при незначному зараженні, за оптимальної температури (20-37°C), кількість бактерій може значно зрости за 4-6 годин, при цьому продукт не змінює свого вигляду, запаху чи смаку.

Основний шлях передачі – харчовий, через заражені м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти. Також можливий водний шлях передачі через воду з відкритих водойм або водопровідну воду в разі аварій. Основні причини виникнення сальмонельозу включають недотримання особистої гігієни (немиті руки), порушення технології приготування страв, зберігання продуктів без холодильника та залучення до приготування їжі осіб без медичного огляду. Важливо пам’ятати, що сальмонела особливо небезпечна для дітей до 3-х років, тому догляд за ними вимагає суворого дотримання гігієнічних норм.

Інкубаційний період зазвичай становить від 6 годин до 3 діб, в середньому 12-24 години. Симптоми включають озноб, високу температуру (38-39°C), головний біль, слабкість, переймоподібні болі в животі, нудоту та блювоту. Характерний частий (5-10 разів на добу) рідкий, водянистий стілець із зеленуватим відтінком. На 2-3 день можуть з’явитися домішки слизу або крові. Тривалість хвороби – від 2 до 10 діб.

Профілактика сальмонельозу та інших кишкових інфекцій проста та ефективна:

1) Ретельно мийте руки з милом перед їжею, після відвідування туалету та приготування їжі.

2) Не вживайте продукти сумнівної якості та із закінченим терміном придатності. Ретельно мийте овочі та фрукти проточною водою.

3) Не допускайте комах (мух) у приміщення, де зберігаються продукти, оскільки вони є переносниками інфекцій.

4) Підтримуйте чистоту в туалетних кімнатах і навчайте дітей правилам особистої гігієни змалку.

5) М’ясні продукти та яйця, особливо водоплавної птиці, потребують ретельної термічної обробки перед вживанням.

6) Уникайте купівлі молочних, м’ясних та інших продуктів на стихійних ринках або там, де порушується температурний режим зберігання.

7) Завжди перевіряйте терміни придатності продуктів.

8) Особливу небезпеку становлять подрібнені м’ясні продукти та вироби з фаршу. Уникайте купівлі м’ясного фаршу на ринках.