Харчові отруєння та кишкові інфекції влітку – серйозна проблема. Хорольський міжрайонний відокремлений підрозділ лабораторних досліджень ДУ «Полтавський обласний лабораторний центр МОЗ України» надає важливу інформацію про те, як уникнути харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій у літній період.

Літня погода створює сприятливі умови для розмноження збудників кишкових інфекцій. Найчастіше ці збудники потрапляють в організм людини через неякісні продукти та брудні руки. Тому профілактика харчових отруєнь є вкрай важливою.

За перші 6 місяців поточного року в Україні зареєстровано понад 47 тисяч випадків гострих кишкових інфекцій, а масові випадки зафіксовано 77 разів. Це підкреслює актуальність питання профілактики харчових отруєнь.

Причини кишкових інфекцій

Основними причинами виникнення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь є:

• елементарне недотримання правил особистої гігієни;
• недотримання технологій приготування страв, що сприяє розмноженню збудників кишкових інфекцій;
• недотримання умов та термінів зберігання сировини та готових страв;
• вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

Як уникнути кишкової інфекції, купуючи готову їжу?

• не купуйте харчові продукти чи готові страви у місцях несанкціонованої торгівлі, щоб уникнути харчових отруєнь;
• не купуйте страви, навіть якщо маєте найменші сумніви щодо безпеки зберігання чи приготування продукту;
• у магазині кладіть готові страви до кошика вже після решти продуктів, які ви хочете придбати. Так вони якнайдовше залишатимуться охолодженими;
• не залишайте готову їжу на столі довше ніж на дві години. Ні в якому разі не зберігайте їжу, яка залишилася після пікніка;
• ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету. Це важлива профілактика харчових отруєнь та кишкових інфекцій.

Чистота на кухні

• мийте та тримайте у чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі;
• користуйтеся індивідуальним посудом;
• не допускайте комах та тварин до приміщень, де готуєте їжу та зберігаються харчові продукти;
• регулярно мийте та обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки.

Готування

• для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні прилади (ножі, дошки для готування тощо);
• окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю,   рибу, овочі, фрукти тощо);
• добре проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і рибу;
• використовуйте харчові продукти, оброблені з метою підвищення їх безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;
• мийте та обдавайте окропом фрукти і овочі, особливо у разі споживання їх у сирому вигляді;
• не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності, використовувати для приготування їжі тільки свіжі харчові продутим;
• не давайте маленьким дітям некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо.

Зберігання продуктів

• дотримуйтесь відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишайте приготовлені харчові продукти при кімнатній температурі більше ніж на 2 години);
• при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо).

Чиста вода

• використовуйте безпечну воду, не пийте воду з неперевірених джерел;
• вживайте бутильовану воду;
• не купайтеся в непроточних водоймах, у місцях несанкціонованих пляжів, уникайте заковтування води під час купання.

Своєчасна медична допомога

При появі симптомів захворювання (підвищення температури тіла, біль голови, інтоксикація, блювання, рідкі випорожнення, біль у животі, висипання на шкірі тощо) треба одразу звертатись до лікаря. Самолікування може призвести до значних ускладнень.

Завідувач, лікар-епідеміолог Хорольського

міжрайонного відокремленого підрозділу

лабораторних досліджень ДУ “ПОЛЦ МОЗ України”                      Л.І.Кавалер