Буча та Ворзель: вивіз сміття тепер лише з контейнерів
04.09.2023
Глобальні, Життя
Швидке чищення часнику: Лайфхаки від шеф-кухарів
Інколи чищення часнику може бути заняттям, яке триває дуже довго, але ці кулінарні лайфхаки від шеф-кухарів допоможуть вам заощадити дорогоцінний час. Кожен, хто готує, знає, наскільки важливим є час на кухні, і швидке очищення часнику є одним із ключових моментів для багатьох страв.
Часник є незамінним інгредієнтом на кухні, але його очищення може бути нелегким завданням, особливо якщо вам потрібна велика кількість цього овочу. Тому досвідчені кухарі поділилися своїми перевіреними методами очищення часнику, які суттєво прискорюють процес.
Метод “розчавити і очистити”
Цей метод, який віддає перевагу шеф-кухар Олівер Ланге, є швидким, ефективним і навіть частково подрібнює часник, що зручно для подальшого приготування. Процес надзвичайно простий: відокремте зубчики від головки, покладіть їх пласкою стороною донизу та злегка розчавіть широкою пласкою частиною кухарського ножа. Шкірка легко відійде, залишиться лише зрізати кінчик кореня. Головне – використовувати зручний ніж відповідного розміру для максимального контролю.
Метод струшування для великої кількості
Якщо вам потрібно почистити велику кількість часнику, наприклад, для часникового конфі чи бульйону, метод струшування стане справжнім порятунком. Щоб його застосувати, покладіть відокремлені зубчики у велику металеву миску, накрийте другою мискою догори дном і енергійно струшуйте протягом 30 секунд. Це може здатися трохи брудним, але економія часу при обробці великих обсягів є надзвичайно цінною.
Очищайте вручну для збереження цілісності
У випадках, коли важливо зберегти структуру цілого зубчика часнику, наприклад, для нарізання або натирання, найкращим вибором буде ручне очищення. Хоча це й потребує більше часу, воно гарантує, що краї зубчика будуть чистими, а текстура – неушкодженою, що важливо для рівномірного приготування. Щоб полегшити процес, можна відрізати кінчик з коренем і очистити зубчик пальцями під теплою водою. Тепла вода пом’якшує шкірку і запобігає липкості пальців, роблячи процес ще більш комфортним.
Інші поради експертів
Раніше експерти ділилися секретами приготування неймовірно смачного кавового торта, наголошуючи на важливості ідеального балансу смаків еспресо та ванілі. Також кухарі розкрили метод приготування яйця-пашот за 45 секунд за допомогою мікрохвильової печі, що дозволяє досягти ресторанної якості страви вдома.
