Багато хто вважає смажені яйця однією з найпростіших страв, але чи справді ви готуєте їх правильно? Кулінарний експерт стверджує, що існує кардинально новий метод, який змінить ваш підхід до приготування яєчні назавжди. Цей спосіб, відкритий під час подорожі Таїландом, дозволяє досягти ідеальної текстури – хрустких країв та ніжного, рідкого жовтка, чого неможливо досягти традиційними методами.

Як розповів колишній кулінарний директор Serious Eats та колумніст The New York Times Кенджі Лопес-Альт, більшість людей готують яєчню так, що вона за текстурою нагадує яйце-пашот, а не справжню смажену страву. Його відкриття сталося на одній з вуличних кухонь Таїланду, де він спостерігав, як кухар готувала йому яйце після подачі свинини з рисом. Кухар розігріла вок до майже задимлення, потім обережно розбила яйце прямо в киплячу олію. Вона постійно поливала яйце гарячою олією за допомогою лопатки, поки воно смажилося.

“Через тридцять секунд яйце опинилося на моїй тарілці з хрусткими ажурними краями, ніжним центром і рідким жовтком, який можна було змішати з рисом”, – згадує Кенджі. Він підкреслює, що жоден інший метод приготування яєчні не може зрівнятися з цим методом на сильному вогні.

Щоб відтворити цей ідеальний рецепт яєчні вдома, вам знадобиться чавунна, вуглецева сталева або антипригарна сковорода. Розігрійте кілька столових ложок олії на середньо-сильному вогні до появи мерехтіння. Потім обережно розбийте яйце та одразу ж почніть поливати білки гарячою олією за допомогою ложки. Це допоможе білкам піднятися та підсмажитися по краях, створюючи бажану хрусткість.

“Коли краї яєць стають пишними та хрусткими – приблизно за 45 секунд – я використовую тонку дерев’яну або металеву лопатку, щоб акуратно відокремити їх від дна сковорідки”, – ділиться секретом приготування яєць експерт. Хоча зовнішній вигляд таких яєць може здатися не ідеальним, вони мають особливу “харизму” та неперевершений смак.

Інші цікаві способи приготування яєчні

Раніше УНІАН розповідав про те, як королева Єлизавета любила яєчню-бовтунью, для приготування якої використовували два доволі несподіваних інгредієнти. Ці компоненти точно не спадають на думку під час приготування.

Також ми ділилися рецептом смачної яєчні без сковороди, який не потребує спеціального обладнання і займає менше хвилини. Ці кулінарні поради допоможуть вам урізноманітнити свій раціон.

Відкрийте для себе новий рівень приготування яєчні з цим простим, але надзвичайно ефективним методом!