Кисломолочний сир — традиційний продукт на українському столі, який люблять додавати до різноманітних страв: сирників, запіканок, млинців, або ж насолоджуватися ним з варенням до чаю. Кожен споживач обирає сир залежно від особистих вподобань щодо жирності, від знежиреного до насиченого 9%. Однак, чи дійсно вся жирність сиру однаково корисна для здоров’я?

Чому знежирений сир не завжди правильний вибір

На перший погляд, знежирений сир здається ідеальним вибором, адже він містить мінімум калорій і максимум білка. Проте, разом з жирами, продукт втрачає значну частину своєї поживної цінності. Жири відіграють ключову роль у засвоєнні жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Без них, кальцій, заради якого сир найчастіше вживають, погано засвоюється організмом і не потрапляє до кісток та зубів.

Крім того, процес виробництва знежиреного сиру може мати свої недоліки. Щоб компенсувати суху текстуру та блідий смак, деякі виробники додають крохмаль, підсолоджувачі або стабілізатори. В результаті, замість очікуваного «корисного дієтичного продукту», споживач може отримати сир з добавками, який здатний викликати різкі коливання рівня інсуліну та зовсім не допомагає контролювати вагу.

Плюси та мінуси сиру 9%

Сир із середнім вмістом жиру (приблизно 5–9%) має зовсім інший профіль користі, ніж його знежирений аналог. Це повноцінне джерело білка та молочного жиру, що забезпечує тривале відчуття ситості, підтримує стабільний гормональний баланс та живить мозок завдяки вмісту фосфоліпідів. Невелика порція такого продукту може стати чудовою альтернативою повноцінному перекусу.

Сучасні наукові дослідження давно спростували міф про «шкідливість» молочних жирів. Доведено, що їх помірне вживання не лише не провокує ожиріння чи серцево-судинні захворювання, а й вважається важливою складовою збалансованого раціону харчування.

Водночас, важливо пам’ятати про помірність. Надлишок насичених жирів у раціоні може призвести до підвищення рівня «поганого» холестерину, збільшити ризик розвитку атеросклерозу та створити додаткове навантаження на нирки. Тому, вибираючи кисломолочний сир, варто враховувати його жирність та загальний раціон.

Тож, який сир обрати?

Порівняння двох видів сиру показує, що справа не обмежується лише калорійністю. Знежирений кисломолочний сир часто втрачає свою природну харчову цінність і може містити небажані добавки. Натомість, сир 9% жирності зберігає природний баланс поживних речовин та автентичний смак, створений природою.

Висновок досить простий: краще віддати перевагу якісному кисломолочному сиру середньої жирності та споживати його в помірних кількостях. Кілька ложок натурального продукту принесуть організму значно більше користі, ніж велика кількість знежиреного аналога. Вибирайте натуральний кисломолочний сир для свого раціону!