Чи дійсно червоні продукти викликають алергію? Розвінчуємо поширені міфи

Часто батьки помічають, що після вживання певних червоних продуктів, таких як полуниця або томати, у дитини з’являється висип або інші шкірні реакції. Це може викликати занепокоєння та призвести до поширеного, але хибного висновку, що сам колір продукту є причиною алергії. Однак сучасні наукові дані свідчать про те, що немає доказів, які б підтверджували, що саме пігмент чи колір їжі провокує алергічні реакції. Імунна система людини, зокрема дитини, реагує переважно на специфічні білки, що містяться у продуктах харчування, а не на їхні природні пігменти чи барвники.

Природні червоні пігменти, такі як антоціани, що надають яскравого кольору ягодам, або лікопен, який міститься у помідорах, не є типовими алергенами. Ці речовини є частиною здорового харчування та не викликають імунної відповіді, характерної для алергії. Тому, якщо ви помічаєте, що ваша дитина реагує на кілька різних червоних продуктів, причину слід шукати у специфічних властивостях самих продуктів, а не в їхньому кольорі. Винятками з цього правила можуть бути лише деякі штучні або окремі натуральні барвники, що додаються до оброблених продуктів.

Синтетичні харчові барвники, як-от червоний №40, дуже рідко провокують справжні імунні алергічні реакції. Натомість деякі натуральні червоні барвники, що отримуються не з фруктів, а, наприклад, з комах, можуть спричиняти алергію. Класичним прикладом є кармін (кошеніль), який використовується у деяких продуктах. Проте це специфічна та досить рідкісна алергія на певну харчову добавку, а не на свіжі червоні овочі чи фрукти, які є частиною повсякденного раціону.

Справжні причини реакцій на червоні продукти

Багато свіжих фруктів і ягід, включаючи популярні червоні продукти, містять органічні кислоти або інші біологічно активні речовини. Полуниця, томати та цитрусові, наприклад, є кислими продуктами. Контакт з їхнім соком може викликати червоний висип навколо рота у дітей, особливо у тих, хто має чутливу шкіру або схильність до атопічного дерматиту. Це не алергія, а радше подразнення шкіри, яке є досить поширеним явищем.

Полуниця, крім кислотності, також особливо багата гістаміном, що є природним компонентом багатьох продуктів. У дітей, які є чутливими до гістаміну, або у випадках вживання великих кількостей полуниці, може спостерігатися висип через вивільнення гістаміну в організмі. Це не завжди є істинною алергічною реакцією, а може бути так званою псевдоалергічною реакцією, яка також проявляється висипом.

Звісно, діти можуть мати реальні алергії на фрукти чи овочі, але такі реакції завжди пов’язані з білками, що містяться у цих продуктах, а не з їхнім пігментом. Симптоми справжньої алергії, як правило, є більш системними та серйозними.

Найчастіше реакції на полуницю зумовлені не імунною алергією, а місцевим подразненням: сік ягід може викликати почервоніння шкіри, особливо у дітей з атопічним дерматитом, шкіра яких більш схильна до реакцій. Це не є імунною відповіддю, а лише наслідком кислотності продукту та його безпосереднього контакту зі шкірою.

Свіжі помідори також часто викликають почервоніння на щічках або навколо рота. Причина та ж — їхня кислотність (помідори містять яблучну та лимонну кислоти), що подразнює ніжну дитячу шкіру. Такий дерматит є контактним і зазвичай нешкідливим, минаючим самостійно після припинення контакту з подразником.

Для дітей з чутливою шкірою можна перед їжею нанести захисний крем навколо рота та годувати з нагрудником, щоб мінімізувати контакт соку зі шкірою. Важливо також лікувати фонову атопію: здорова та добре зволожена шкіра менш реагує на подразники і є міцнішим бар’єром. Регулярне зволоження та належний догляд за шкірою допоможуть зменшити її чутливість до зовнішніх впливів.

Коли дійсно варто хвилюватися та звернутися до лікаря

Хоча більшість реакцій на червоні продукти є лише місцевим подразненням, існують ознаки, які вказують на справжню харчову алергію. Якщо реакція виходить за межі місцевого висипу і супроводжується більш серйозними симптомами, варто негайно звернутися за медичною допомогою. До таких ознак належать:

• Генералізована кропив’янка по всьому тілу
• Набряки обличчя, губ, язика або горла (ангіоневротичний набряк)
• Нудота, блювання, діарея або сильні болі в животі
• Зміни в поведінці дитини (наприклад, надмірна сонливість або збудження)
• Утруднене дихання, хрипи, кашель або відчуття нестачі повітря

У таких випадках важливо звернутися до алерголога або педіатра для точної діагностики та призначення необхідного лікування. Не залежно від кольору продукту, ці симптоми є тривожними сигналами, що вимагають професійної оцінки, оскільки справжня харчова алергія може мати серйозні наслідки.