❗Отруєння грибами – це гостре захворювання, що виникає внаслідок вживання в їжу отруйних грибів або їстівних грибів, які стали отруйними через неправильне зберігання чи приготування. Щороку сотні людей в Україні та світі страждають від грибних отруєнь, деякі з яких мають фатальні наслідки.
🔷Основні причини отруєнь грибами:
🔹вживання отруйних грибів: це найпоширеніша причина. Люди можуть сплутати отруйні гриби з їстівними “двійниками” (наприклад, бліду поганку з печерицею або сироїжкою, несправжні опеньки зі справжніми);
🔹 вживання умовно-їстівних грибів без належної обробки: деякі гриби (наприклад, свинушки, деякі види сироїжок, зморшки) містять токсини, які руйнуються лише після тривалого відварювання з наступним зливанням відвару або маринування;
🔹збір старих або зіпсованих їстівних грибів: у старих грибах можуть накопичуватися продукти розпаду білків або токсини мікроорганізмів, що викликають отруєння;
🔹збір грибів біля доріг, промислових підприємств: гриби, як губка, накопичують важкі метали, пестициди, радіонукліди та інші шкідливі речовини з ґрунту та повітря, роблячи їх токсичними;
🔹неправильне зберігання та приготування: недостатня термічна обробка, зберігання грибів без холодильника, або вживання грибних консервів, приготованих без дотримання технології, може призвести до розвитку ботулізму;
🔹 вживання сирих грибів: багато їстівних грибів містять речовини, які є нешкідливими лише після термічної обробки.

❗Симптоми:
симптоми залежать від виду гриба та кількості спожитих токсинів:
🔹нудота, блювота, сильний біль у животі, діарея,
слинотеча, посилене потовиділення, сльозотеча, звуження зіниць, брадикардія (уповільнення пульсу).

❗Перша допомога при отруєнні грибами.
🚑Негайно викликайте швидку медичну допомогу за номером 103! Навіть якщо симптоми здаються легкими, це може бути лише початком.
До приїзду медиків:
🔹 негайно промийте шлунок: випийте 1-1.5 літри води (можна з додаванням активованого вугілля – 1 табл. на 10 кг ваги або солі) і викличте блювоту, натискаючи на корінь язика. Повторіть кілька разів;
🔹 викличте блювоту (якщо не було) та забезпечте проносне: це допоможе вивести токсини зі шлунково-кишкового тракту.
🔹 забезпечте постільний режим: ляжте, зігрійте ноги грілкою або пляшками з теплою водою.
* пийте багато рідини: теплий чай, вода. Це допоможе уникнути зневоднення та прискорить виведення токсинів;
🔹збережіть залишки грибів: якщо є (навіть шматочки, огризки, недоїдені страви), збережіть їх. Це допоможе лікарям швидше визначити вид отрути та призначити ефективне лікування;
🔹не вживайте алкоголь! Він прискорює всмоктування токсинів;
🔹 не займайтеся самолікуванням! Народні методи можуть бути не лише неефективними, але й небезпечними.
🔷Профілактика:
найкращий спосіб уникнути отруєння – це профілактика:
🔹 збирайте лише ті гриби, в яких ви абсолютно впевнені. Якщо є найменші сумніви – викиньте гриб;
🔹 не збирайте гриби, які мають ознаки старості, псування, червивості;
🔹 уникайте збору грибів біля доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ;
🔹 не куштуйте сирі гриби;
🔹не збирайте гриби після довгої посухи або навпаки – після сильних дощів;
🔹 особливо обережними будьте з “рядовками”, “печерицями” та “сироїжками”, оскільки саме на них найчастіше схожі отруйні гриби;
🔹уникайте надмірної кількості грибів в раціоні, особливо для дітей, вагітних жінок, людей похилого віку та осіб із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
🔹не давайте гриби дітям до 7-ми років. Їхня травна система ще не досконала;
🔹дотримуйтесь правил обробки умовно-їстівних грибів: відварюйте їх не менше 20-30 хвилин, зливаючи відвар;
🔹не зберігайте гриби сирими понад добу. Обробляйте їх одразу після збору;
🔹при консервуванні грибів дотримуйтесь стерильності та правильної технології. Обов’язково додавайте оцет. Якщо кришка на банці вздулася – ні в якому разі не вживайте такий продукт! Це може бути ознакою ботулізму.
❗❗Пам’ятайте: ваше життя і здоров’я – найцінніші.
—————————————————————————–
ДУ “Чернівецький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ”