Курка та індичка: ключові відмінності у харчуванні та смаку

Вибір між курячим м’ясом та індичкою часто викликає питання у тих, хто дбає про своє здоров’я та харчування. Ці два популярні види птиці, хоча й мають спільні риси, все ж значно відрізняються за своїм складом, смаковими якостями та впливом на організм. Насамперед, куряче та індиче м’ясо помітно відрізняються за розміром тушки, кольором та, звичайно, смаком. Кулінари зазначають, що індичатина зазвичай має більш насичений та яскравий смак, тоді як курятина є м’якшою і ніжнішою, що робить її універсальною для багатьох страв. Проте, для збалансованого раціону харчування важливішими є їхні дієтичні характеристики та поживна цінність.

Калорійність та вміст жиру: що обрати для дієти – курку чи індичку?

Питання, що краще їсти на дієті — курку чи індичку, є одним із ключових для тих, хто прагне контролювати вагу або дотримуватися здорового харчування. Якщо порівнювати м’ясо зі шкіркою, курка поступається індичці за дієтичністю. В 100 г курячого м’яса зі шкіркою міститься близько 221 ккал, тоді як в індичому — всього 144 ккал. Однак, ситуація змінюється, якщо брати філе без шкірки. У цьому випадку калорійність обох продуктів стає майже однаковою: близько 113 ккал для курячого філе та 115 ккал для індичого. Саме тому при дієтичному харчуванні рекомендується вживати м’ясо без шкірки.

Індичка краще відповідає основним принципам дієт завдяки значно нижчому вмісту жиру. У грудці індички міститься лише 0,7 г жиру на 100 г, тоді як у курячій грудці — близько 2,6 г. Важливо пам’ятати, що це стосується саме грудки. В інших частинах тушки, таких як стегна чи крильця, вміст жиру як у курки, так і в індички, значно вищий — у 8-10 разів. Таким чином, для низькокалорійного раціону індичатина без шкірки є оптимальним вибором.

Поживна цінність: білок, мінерали та вітаміни у м’ясі курки та індички

За вмістом білка м’ясо курки та індички є чудовими джерелами, маючи приблизно однакову його кількість. На 100 г курятини припадає близько 21 г білка, тоді як в індичці — до 24 г. Найбільша концентрація білка, знову ж таки, спостерігається у грудці. Стегна та крильця вважаються менш поживними через вищий вміст жиру та меншу кількість білка. М’ясо обох видів птиці є цінним джерелом важливих мікроелементів.

І курка, і індичка містять селен — мінерал, який відіграє ключову роль у підтримці імунітету людини та правильному функціонуванні ендокринної системи. У курятині селену більше: 100 г містить близько 58% від добової норми, тоді як в індичці — близько 44%. Обидва види м’яса також є джерелом триптофану, амінокислоти, яка бере участь у виробленні серотоніну – так званого