Профілактика ботулізму
Ботулізм — це інфекційне захворювання, викликане нейротоксином, який продукує Clostridium botulinum. Збудник ботулізму переважно існує в формі спор, до моменту, поки не потрапить у сприятливі умови навколишнього середовища.Інкубаційний період ботулізму триває від двох до десяти діб. Така варіабельність тривалості інкубаційного періоду залежить від кількості ботулінічного токсину, який потрапив до організму людини.Пацієнтів з ботулізмом можуть турбувати диспептичні розлади: нудота, нетривале блювання, біль в епігастральній ділянці, метеоризм.Ці симптоми, як правило, виникають на початку хвороби, тривають до 12 годин та зникають безслідно. Щоправда, симптоми можуть змінюватись на протилежні: пронос змінитись закрепом, блювання — пригніченням блювотного рефлексу, розтягнення сечового міхура може завершитись гострою затримкою сечі. Через ураження черепних нервів у пацієнтів розвивається: сухість у роті, сухість у горлі, біль у горлі. Температура тіла рідко підвищується до субфебрильних цифр, в переважній частині випадків вона залишається нормальною. Часто трапляється: головний біль, запаморочення, м’язова слабкість в руках та ногах. Через 4—6 год виникають ознаки ураження нервової системи:розлади зору (розмитий зір) — «туман» перед очима, двоїння в очах, розширені/фіксовані зіниці, неможливість прочитати простий текст;
розлади мови — голос стає гугнявим, хриплим, слабким, змінюється тембр голосу, може розвинутись афонія; розлади ковтання — пацієнт не може ковтати рідку (на початку хвороби), а надалі і тверду їжу; поперхується їжею, внаслідок чого виникає кашель. У важких випадках розвиваються розлади дихання, спричинені зникненням кашльового рефлексу та парезу дихальної мускулатури. У хворих виникає відчуття нестачі повітря, задишка. Такі пацієнти часто замовкають посеред речення, щоб «віддихатись». Відчуття важкості в грудях та порушення ритму дихання може закінчитись зупинкою дихання. І при цьому пацієнт залишається в свідомості. Після появи перших симптомів ботулізм швидко прогресує впродовж декількох днів. Нервово-м’язові ураження можуть зростати щогодини. Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів вироблених у промислових умовах. Це трапляється у випадку не дотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту. За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості перебігу захворювання.