Багато хто любить вишні за їхній солодкий та водночас кислуватий смак, а також за безліч корисних властивостей. Проте, чи задумувалися ви коли-небудь про те, чи безпечно вживати вишні з кісточками? Це питання, що турбує багатьох, і відповіді на нього можна знайти у наукових дослідженнях та медичних публікаціях. Адже вишневі кісточки, як і кісточки деяких інших фруктів, приховують у собі потенційну небезпеку, про яку важливо знати кожному. Розуміння цієї загрози допоможе уникнути небажаних наслідків для здоров’я.

Основна причина, через яку вишневі кісточки можуть бути шкідливими, полягає в наявності у них хімічної сполуки під назвою амигдалін. Ця речовина є природним глікозидом, що міститься в насінні багатьох рослин родини розових. Коли амигдалін потрапляє до травної системи людини, зокрема до тонкого кишківника, під впливом ферменту бета-глюкоронідази він трансформується. Цей процес перетворює амигдалін на ціанистий водень, відомий також як синильна кислота, що є потужною отрутою. Ця реакція відбувається досить швидко, що й зумовлює токсичний потенціал розжованих кісточок.

Ціанистий водень, потрапляючи в організм, становить надзвичайну небезпеку. Його основна дія полягає у блокуванні процесу транспортування кисню до клітин. Це призводить до кисневого голодування тканин та органів, що є критично важливим для їхнього функціонування. Особливо чутливими до нестачі кисню є мозок, легені та серце – органи, які можуть зазнати серйозних пошкоджень. Симптоми отруєння ціанідом можуть варіюватися від легких до вкрай важких, включаючи раптову втрату свідомості, судоми, порушення кровопостачання життєво важливих органів та навіть їхню зупинку. Ступінь тяжкості симптомів безпосередньо залежить від кількості ціаніду, що потрапила в організм, тобто від обсягу з’їдених вишневих кісточок.

Важливо зазначити, що отруєння ціанідами через вишні можливе лише у випадку, якщо кісточку розжувати або подрібнити перед ковтанням. Саме за таких умов відбувається вивільнення амигдаліну та його подальше перетворення на ціанистий водень. Ціла вишнева кісточка, як правило, проходить через травний тракт неушкодженою і виводиться з організму природним шляхом, не становлячи загрози. Токсична доза ціаніду для людини становить від 0,5 до 3,5 мг на 1 кг ваги тіла. Для дорослої людини середньої статури це приблизно 30-240 мг ціаніду.

З одного грама амигдаліну виділяється приблизно від 0,01 до 1,1 мг ціаніду. Кількість амигдаліну у вишневих кісточках може суттєво відрізнятися не тільки залежно від сорту вишні, але й від умов її вирощування, включаючи регіон та кліматичні особливості. Вчені провели дослідження, які показали, що в одній кісточці вишні в середньому міститься близько 3,9 мг амигдаліну на грам плоду. Таким чином, потенційно небезпечне отруєння ціанідами може настати після розжовування та проковтування приблизно 7-9 вишневих кісточок.

Що робити, якщо проковтнули вишневу кісточку?

Якщо ви випадково проковтнули одну-дві цілі вишневі кісточки, не панікуйте. У більшості випадків це не призведе до отруєння. Як зазначалося, ціла кісточка не розщеплюється у шлунково-кишковому тракті і безпечно виводиться з організму. Проте, особливу увагу слід приділити дітям, адже для них велика кісточка може стати причиною задухи або непрохідності кишківника. У таких ситуаціях необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.

Найбільшу небезпеку становить ретельне розжовування великої кількості вишневих кісточок, що може призвести до системного отруєння ціанідом. У такому разі можуть з’явитися наступні симптоми, які вимагають негайної медичної уваги:

• подразнення шкіри та очей;

• головний біль, що посилюється;

• нудота та блювання;

• посиніння губ, ясен та шкіри (ціаноз) через нестачу кисню;

• сплутаність свідомості, дезорієнтація;

• проблеми з координацією рухів та ходьбою;

• ураження печінки та нирок;

• пришвидшене або утруднене дихання;

• судоми, що можуть прогресувати;

• серцева аритмія;

• у найважчих випадках – зупинка серця.

Якщо у вас виникла будь-яка підозра, що дитина або доросла людина могла розжувати значну кількість вишневих кісточок та проковтнути їх, і з’явилися перелічені симптоми, слід негайно викликати швидку медичну допомогу. Завжди краще перестрахуватися. Пам’ятайте, що кісточки вишні, черешні та інших подібних фруктів краще завжди випльовувати, а не ковтати, щоб уникнути будь-яких ризиків для здоров’я.

Читайте також: