Шановні споживачі та оператори ринку! У зв’язку зі зміною погодних умов, зокрема значним підвищенням температури повітря, та частими випадками харчових отруєнь, зафіксованих у Вінницькій області, які були спричинені споживанням неякісних продуктів харчування, настійно нагадуємо про безумовне дотримання всіх вимог законодавства щодо забезпечення безпечності харчових продуктів на кожному етапі їх обігу, а особливо під час транспортування та зберігання. Ця інформація є критично важливою для збереження здоров’я населення та підтримки високих стандартів якості.Постачальники та всі заклади роздрібної торговельної мережі несуть пряму відповідальність за створення та підтримання належних умов, що гарантують якість та безпечність харчових продуктів. Це включає ефективний захист від шкідників, мінімізацію ризиків перехресного забруднення та інші важливі аспекти. Оператори ринку зобов’язані неухильно дотримуватися всіх встановлених правил та вимог, а також вести відповідну документацію, яка підтверджує їхню відповідальність та контроль над процесами.Особливу увагу слід приділити процесу транспортування харчових продуктів:

• Температурний режим: Продукти, що вимагають особливого температурного режиму (такі як охолоджені або заморожені продукти), повинні перевозитися в спеціально обладнаних транспортних засобах, здатних забезпечити стабільне підтримання необхідної температури. Це запобігає псуванню та збереженню безпечності харчових продуктів.
• Уникнення перехресного забруднення: Життєво важливо запобігати будь-якому контакту між різними видами харчових продуктів, а також між продуктами та будь-якими іншими речовинами, що потенційно можуть їх забруднити. Роздільне транспортування є запорукою гігієни харчових продуктів.
• Захист від пошкоджень: Під час транспортування всі харчові продукти повинні бути надійно захищені від механічних пошкоджень, що можуть негативно вплинути на їхню якість продуктів та безпеку.
• Санітарний стан транспортного засобу: Кожен транспортний засіб перед використанням має бути ідеально чистим, сухим та ретельно дезінфікованим. Це є ключовим для безпеки споживачів.
• Документація: Оператори ринку зобов’язані мати повний комплект документів, що підтверджують відповідність транспортного засобу всім вимогам безпечності харчових продуктів.

Щодо зберігання харчових продуктів, існують не менш суворі правила:

• Температурний режим та умови: Харчові продукти повинні зберігатися в умовах, що повністю відповідають їхнім специфічним вимогам щодо температури, вологості та інших параметрів. Правильне зберігання продуктів є основою їхньої свіжості.
• Уникнення перехресного забруднення: Важливо запобігати контакту між різними видами харчових продуктів та їхньому забрудненню, забезпечуючи належні умови зберігання продуктів.
• Захист від шкідників: Приміщення, призначені для зберігання харчових продуктів, повинні бути абсолютно захищені від проникнення шкідників, таких як гризуни та комахи.
• Відстань від стін та підлоги: Харчові продукти ні в якому разі не повинні зберігатися безпосередньо на підлозі або впритул до стін, щоб уникнути їх забруднення та можливих пошкоджень.
• Вентиляція та освітлення: Місця для зберігання продуктів повинні мати достатню вентиляцію та належне освітлення, що забезпечує оптимальні умови.
• Маркування та ідентифікація: Всі харчові продукти мають бути належним чином марковані та ідентифіковані, що дозволяє легко відстежувати їх походження та контролювати терміни придатності.
• Документація: Оператори ринку зобов’язані вести детальний облік запасів харчових продуктів та зберігати всю необхідну документацію, що підтверджує їхню безпечність харчових продуктів та високу якість продуктів.

Існують також загальні вимоги, які є фундаментом для забезпечення безпеки споживачів:

• Дотримання принципів НАССР: Кожен оператор ринку зобов’язаний впроваджувати та неухильно дотримуватися принципів системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). Це системний підхід до ідентифікації та контролю небезпечних факторів.
• Навчання персоналу: Весь персонал, який залучений до процесів транспортування та зберігання харчових продуктів, має пройти відповідне навчання з питань безпечності харчових продуктів, регулярно оновлюючи свої знання.
• Регулярні перевірки: Оператори ринку зобов’язані проводити систематичні перевірки умов зберігання продуктів та їх транспортування, аби своєчасно виявляти та усувати можливі невідповідності та ризики.
• Співпраця з компетентними органами: У разі виявлення будь-яких невідповідностей, необхідно негайно вживати вичерпних заходів для їх усунення та обов’язково інформувати про це відповідні компетентні органи, забезпечуючи прозорість та спільну роботу на благо безпеки споживачів.

Неухильне дотримання всіх цих вимог є абсолютно необхідним для гарантування безпечності харчових продуктів та надійного захисту здоров’я всіх споживачів в регіоні та за його межами. Дбаємо про якість разом!