18 грудня в місті Буча відбулася знакова подія – офіційне відкриття першої в Україні інноваційної фабрики-кухні. Цей масштабний проєкт є ключовим етапом у реалізації реформи шкільного харчування, ініційованої першою леді Оленою Зеленською, та став можливим завдяки значній підтримці мецената Говарда Баффета. Відкриття цієї фабрики-кухні підкреслює прагнення України до забезпечення якісного та здорового харчування для майбутніх поколінь.

Модель фабрики-кухні є однією з трьох сучасних технологічних концепцій організації харчування дітей, які були розроблені та затверджені в рамках національної реформи шкільного харчування. Це свідчить про системний підхід до оновлення системи шкільного харчування в країні. Новозбудовану фабрику-кухню відвідала низка високопоставлених осіб, зокрема дружина Президента України Олена Зеленська, меценат Говард Баффет, заступник керівника Офісу Президента України Олексій Кулеба, представники Міністерства освіти, Міністерства охорони здоров’я, Міністерства розвитку громад, територій та інфраструктури, а також голови Київської та Харківської обласних військових адміністрацій та міський голова Бучі, що підкреслює важливість та мультисекторальний характер проєкту.

За словами керівництва Київської ОВА, “смачну, здорову та корисну їжу почнуть доставляти до шкіл Бучанської громади вже у січні наступного року. Згодом гарячим харчуванням будуть охоплені навчальні заклади ще двох громад – Немішаївської та Бородянської”. Це розширення є свідченням масштабованості та ефективності нової системи. Ця сучасна фабрика-кухня була збудована у рекордні терміни – всього за 8 місяців, що демонструє високий рівень співпраці та відданості команді проєкту. Щодня тут планується виготовляти до 10 тисяч порцій свіжої їжі. Готові страви будуть швидко охолоджуватися до температури 3°С, а потім у спеціальних боксах доставлятимуться до навчальних закладів, де їх розігріватимуть на інноваційному обладнанні. Цей підхід “cook-and-chill” (готування-охолодження) гарантує збереження якості та безпеки страв.

Важливість проєкту для Київщини, яка є одним з лідерів у реформі шкільного харчування, важко переоцінити. Будівництво такої потужної фабрики-кухні дозволить охопити гарячим харчуванням значно більшу кількість дітей. Крім того, реалізація цього проєкту не лише покращить якість шкільного харчування, а й сприятиме економічному розвитку регіону та створенню нових робочих місць, що є надзвичайно важливим для повоєнного відновлення. Фабрика-кухня гарантує дотримання найвищих стандартів якості та вимог НАССР (Система аналізу небезпек і критичних контрольних точок), що забезпечує надійність і безпеку харчової продукції для дітей. Це фундаментальний аспект для довіри до нової системи.

Уже анонсовано будівництво другої фабрики-кухні в Лозовій, що на Харківщині, яка буде годувати щодня близько 14 тисяч учнів і дошкільнят у п’яти громадах Лозівського району. Це підтверджує амбітні плани щодо впровадження цієї моделі по всій країні. Як зазначила перша леді Олена Зеленська, “ми будуємо не просто кухні, а рівний доступ кожному. Реформа шкільного харчування триває. Для кожного регіону ми підбираємо оптимальний варіант: десь буде фабрика-кухня, як тут, десь уже працюють опорні кухні – це інша модель, коли один шкільний заклад, де обладнання вже оновлене, готує для багатьох інших. Ми хочемо виростити здорове покоління і зробимо це. Попри все”. Ця ініціатива є свідченням системних змін, спрямованих на виховання здорового та міцного покоління українців.