ЗАХОДИ ЗАПОБІГАННЯ ГОСТРИМ КИШКОВИМ ІНФЕКЦІЯМ ТА ХАРЧОВИМ ОТРУЄННЯМ

ЕФЕКТИВНА ПРОФІЛАКТИКА ГОСТРИХ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ

У теплий період року значно зростає ризик зараження гострими кишковими інфекціями (ГКІ), що є серйозною загрозою для здоров’я. Підвищена температура повітря сприяє швидкому розмноженню небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в організм людини через неякісну питну воду, зіпсовані продукти харчування або ж через елементарне недотримання правил гігієни, таких як брудні руки, посуд чи іграшки.

Основною причиною поширення ГКІ є ігнорування базових санітарно-гігієнічних норм. Це включає недостатнє миття рук, відсутність ретельного миття овочів і фруктів перед вживанням, порушення технологій приготування їжі, а також споживання продуктів, що зберігалися в неналежних умовах та втратили свіжість. Особливу небезпеку становлять страви з м’яса та риби, які не пройшли достатню термічну обробку, адже вони є ідеальним середовищем для розмноження патогенних бактерій.

Перші симптоми гострої кишкової інфекції зазвичай проявляються підвищенням температури тіла, нудотою, блюванням, діареєю та болем у животі. У важких випадках можливе зневоднення організму, що характеризується сухістю в роті та зменшенням або відсутністю сечовипускання. У таких ситуаціях вкрай важливо негайно звернутися за медичною допомогою, оскільки самолікування може бути небезпечним.

Ефективна профілактика ГКІ:

• Ретельно мийте руки з милом перед приготуванням їжі та її вживанням, а також після відвідування туалету.
• Відмовляйтеся від вживання продуктів, які зберігалися з порушенням температурного режиму, наприклад, поза холодильником.
• Завжди мийте фрукти та овочі чистою питною водою перед їх вживанням чи приготуванням.
• Забезпечуйте достатню термічну обробку м’ясних, рибних продуктів та яєць.
• Використовуйте окремі обробні дошки та ножі для сирих і готових продуктів.

Ротавірус є одним із найпоширеніших і надзвичайно заразних збудників кишкових інфекцій, особливо серед дітей. До появи вакцини майже всі діти до п’ятирічного віку хоча б один раз хворіли на ротавірусну інфекцію. Цей вірус вражає своєю стійкістю, адже він може тижнями зберігатися на різних поверхнях (іграшки, меблі, підлога), а зараження можливе навіть через дотик до інфікованих предметів.

Ця інфекція є особливо небезпечною для немовлят та маленьких дітей через швидке зневоднення організму, спричинене рясним блюванням і водянистою діареєю, які можуть тривати від трьох до восьми днів. Серед інших симптомів ротавірусної інфекції можна виділити раптове підвищення температури, біль у животі, іноді — нежить і почервоніння горла. Проте у дорослих хвороба часто протікає у легкій формі або взагалі без симптомів.

Специфічного лікування ротавірусу наразі не існує — призначається виключно симптоматична терапія. Головне завдання полягає у запобіганні зневодненню та зниженні загальної інтоксикації організму:

Хворому слід вживати велику кількість рідини для підтримання водно-сольового балансу. У разі тяжкого перебігу може знадобитися інфузійна терапія (крапельниці).

Медичні працівники застосовують адсорбенти, поліферментні засоби та жарознижувальні препарати. Важливо пам’ятати, що антибіотики при ротавірусній інфекції не є ефективними і не призначаються.

Пам’ятайте: профілактика — це найефективніший спосіб захисту від усіх видів кишкових інфекцій. Дотримуйтеся особистої гігієни рук, споживайте тільки безпечні та якісні продукти, особливо в умовах надзвичайного стану чи перебування в місцях масового скупчення людей.

ЧИМ ЗАГРОЖУЄ БОТУЛІЗМ

Ботулізм — це надзвичайно важке харчове отруєння, спричинене потужним токсином, який виробляється бактерією Clostridium botulinum. Цей небезпечний токсин найчастіше утворюється в умовах, коли не дотримуються належні технології приготування та консервування продуктів, особливо це стосується домашнього консервування чи ферментації.

Найбільш небезпечними продуктами, що можуть містити ботулотоксин, є:

• Домашні консерви з м’яса, риби, грибів або овочів, особливо ті, що були приготовлені без достатньої термічної обробки або з порушенням герметичності.
• В’ялена, копчена або солона риба, виготовлена в домашніх умовах без дотримання суворих санітарних норм.
• Домашні паштети та ковбаси, де порушено умови зберігання або технології приготування.

Як діє токсин ботулізму?

Ботулотоксин має нейропаралітичну дію: він блокує передачу нервових сигналів до м’язів, що призводить до їхнього паралічу. Чим більше токсину потрапило в організм, тим важчими та швидшими будуть симптоми. У найгірших випадках, коли виникає повний параліч дихальних м’язів, людина може загинути без негайної та своєчасної медичної допомоги.

Основні симптоми ботулізму

Перші прояви захворювання зазвичай з’являються протягом 12–36 годин після вживання зараженої їжі, але можуть варіюватися від кількох годин до кількох днів:

• Виражена м’язова слабкість, що прогресує, утруднене дихання, відчуття нестачі повітря.
• Відчутна сухість у роті, спрага.
• Погіршення зору: «туман», «сітка» або двоїння предметів перед очима, розширення зіниць.
• Можливі нудота, блювання та порушення стільця на початку захворювання.

Як убезпечити себе та своїх близьких від ботулізму?

• Категорично відмовтеся від вживання домашніх м’ясних та рибних консервів, паштетів, а також в’яленої та копченої риби невідомого походження або придбаної на стихійних ринках.
• Вибирайте лише сертифіковану продукцію від перевірених виробників, що має належні маркування та терміни придатності.
• Завжди зберігайте м’ясні та рибні продукти, а також готові страви, обов’язково в холодильнику при відповідній температурі.

Якщо ви підозрюєте ботулізм у себе або у когось із близьких:

• Не зволікайте жодної хвилини — негайно зверніться до лікаря або викличте швидку медичну допомогу.
• Обов’язково повідомте медиків про можливе вживання домашніх консервів, в’яленої риби або інших підозрілих продуктів.
• У жодному разі не займайтеся самолікуванням, адже це може коштувати життя.

Бережіть себе і своїх близьких, дотримуючись правил харчової безпеки!