З приходом літньої спеки питання безпеки харчових продуктів влітку стає надзвичайно актуальним. Високі температури створюють ідеальні умови для розмноження бактерій, що призводить до швидкого псування продуктів та збільшує ризик харчових отруєнь. Саме тому особливу увагу слід приділяти зберіганню швидкопсувних продуктів, таких як ковбаси, молочні продукти (молоко, йогурти), сири, тістечка та інші делікатеси.

На маркуванні більшості харчових продуктів вказано мінімальний термін придатності продуктів або дату «вжити до». Ці позначки є ключовими для споживачів. Проте важливо розуміти, що для продуктів, які через свої мікробіологічні властивості швидко псуються, діють особливі правила. Згідно із Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», після дати «вжити до» обов’язково зазначаються спеціальні умови зберігання. Дотримання цих умов є критично важливим для того, щоб харчовий продукт зберігав свої властивості та був безпечним для споживання до зазначеної дати.

Не залишайте швидкопсувні продукти в теплому приміщенні, а тим більше на відкритому сонці. Це найкоротший шлях до їх псування продуктів. В таких умовах бактерії розмножуються з величезною швидкістю, що може призвести до вкрай неприємних, а іноді й небезпечних для здоров’я наслідків після їх споживання. Завжди забезпечуйте належне охолодження для таких товарів.

До того ж, зверніть увагу: термін придатності продуктів зазначається для належним чином упакованого харчового продукту. Після відкриття упаковки таких продуктів, як ковбаса, йогурт, молоко, тістечка тощо, їх необхідно спожити якомога швидше! Навіть якщо термін придатності ще не закінчився, вплив повітря та можливих мікроорганізмів після відкриття значно прискорює процес псування. Це є одним з найважливіших правил зберігання їжі, яке часто ігнорують.

Для забезпечення повної безпеки харчових продуктів влітку, пам’ятайте про кілька важливих правил зберігання їжі. По-перше, одразу після покупки поміщайте швидкопсувні товари до холодильника. Температура в холодильнику повинна бути оптимальною (зазвичай від +2°C до +5°C), щоб уповільнити ріст бактерій. По-друге, уникайте переповнення холодильника, оскільки це може порушити циркуляцію повітря і знизити ефективність охолодження. По-третє, сире м’ясо та рибу слід зберігати на нижніх полицях, щоб уникнути їх соків, які можуть забруднити інші продукти.

Також важливе значення має гігієна. Завжди мийте руки до і після контакту з харчовими продуктами в спеку, особливо сирими. Використовуйте окремі дошки для нарізки сирих і готових страв. Якщо ви берете їжу з собою на природу, завжди використовуйте термосумки або контейнери з льодом для підтримання низької температури. Пам’ятайте, що так звана «небезпечна зона» для розмноження бактерій знаходиться в діапазоні від +5°C до +60°C. Продукти, які залишалися в цій зоні більше двох годин, слід негайно утилізувати.

Дотримуючись цих простих, але ефективних рекомендацій, а також враховуючи вимоги Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», ви зможете значно знизити ризик харчових отруєнь та забезпечити безпеку харчових продуктів влітку для себе та своєї родини. Ваше здоров’я – у ваших руках, і правильне зберігання швидкопсувних продуктів є ключовим елементом профілактики.

« повернутися