Нещодавно на Вінниччині у Калинівці зафіксовано спалах гострої кишкової інфекції, спричиненої сальмонелою. Із загальної кількості потерпілих (30) – 11 діти до 17 років.

. Джерелом зараження стала шаурма, яку потерпілі вживали у закладі громадського харчування в місті Калинівка.

Для забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення  в літній період та попередження повторних випадків отруєння Гайсинське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області  наголошує на необхідності дотримання суб’єктами господарювання Законів України «Про державний контроль за додержанням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», «Про ветеринарну медицину», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», а саме:

• посилення контролю за надходженням харчових продуктів та продовольчої сировини (обов’язкова наявність документів, що засвідчують безпечність та якість продуктів (товаро- транспортна накладна);
• дотримання вимог  при виготовленні кулінарних виробів, поточності технологічного процесу, технологій приготування та відпуску готових страв, термінів їх реалізації;
• з метою профілактики сальмонельозу перед використанням та приготуванням страв з додаванням курячих яєць, забезпечити обов’язкову обробку їх згідно вимог;
• розміщення та представлення обов’язкової інформації про склад кулінарних страв;
• забезпечення температурного режиму при зберіганні та реалізації харчових продуктів (все холодильне обладнання забезпечити повіреними термометрами, а складські приміщення – психрометричними гігрометрами з позначкою про калібрування);
• проведення санітарних днів, своєчасного прибирання з застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів (дозволені МОЗ України та лише за наявності документа який засвідчує їх походження). Контролювати проведення дератизації та дезінсекції. Забезпечити своєчасне вивезення твердих побутових та харчових відходів відповідно до законодавства;
• дотримання персоналом правил особистої гігієни. До роботи допускати лише осіб з пройденим попереднім та періодичним  медичним оглядом, та навчанням щодо гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів;
• розроблення, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах HACCP

Нагадуємо, що за порушення харчового законодавства  передбачено адміністративну відповідальність відповідно до ст. 65 Закон України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» на юридичних осіб від п’яти до п’ятдесяти мінімальних заробітних плат (40000-400000 грн), на фізичних осіб – підприємців – від трьох до сорока мінімальних заробітних плат (24000-320000)

« повернутися