Чи можна безпечно зберігати залишки консервованих продуктів після відкриття банки? Часто ми використовуємо лише частину консерви, наприклад, томатну пасту чи квасолю, і ставимо решту в холодильник, накривши фольгою. Однак, чи безпечна така їжа для споживання через кілька днів, якщо вона виглядає або пахне незвично?

Розглянемо, що радять експерти щодо зберігання відкритих консервів, незалежно від типу продукту – чи то овочі, бобові, чи риба.

Міністерство сільського господарства США надає інформацію, що невикористані залишки консервів можна зберігати в холодильнику, але з певними застереженнями. Продукти залишаються безпечними для вживання від 1 до 5 днів, залежно від їхнього типу. Наприклад, рибні консерви безпечні лише протягом 2 днів, фрукти – 2-4 дні, а томатна паста – близько 5 днів. Для найкращого збереження смаку та текстури, університет Пердью рекомендує перекладати залишки консервів у скляні або пластикові контейнери перед охолодженням.

Дієтологиня Келсі Кунік підтверджує цю рекомендацію, зазначаючи, що особисто вона завжди перекладає залишки консервованих продуктів у скляні банки для зберігання. Це допомагає зберегти смакові якості та текстуру їжі. Якщо залишити продукти у відкритій металевій тарі, контакт з повітрям може спричинити зміни у смаку.

Якщо ви все ж вирішили зберігати відкриту консерву в оригінальній банці, надзвичайно важливо щільно її закрити. Ніколи не залишайте банку відкритою на полиці холодильника, адже їжа може вбирати сторонні запахи або забруднюватися.

Експерт з харчування Крістен Сміт рекомендує використовувати пластикові кришки або харчову плівку для забезпечення герметичності. Уникайте використання оригінальної металевої кришки, оскільки вона не забезпечує належної герметичності, а також може бути небезпечною через гострі краї.

Якість зберігання консервів залежить від типу продукту. Некислі продукти, такі як шпинат, квасоля чи тунець, зазвичай краще зберігають свою текстуру та смак. Натомість кислі продукти, наприклад, помідори чи томатна паста, можуть набувати металевого присмаку через взаємодію кислоти з металом банки.

Читайте також: