Простежуваність харчових продуктів, маркування та захист прав споживачів – ключові аспекти безпеки та якості продукції. Простежуваність харчових продуктів – це можливість відстежувати весь шлях продукту від виробника до споживача, забезпечуючи прозорість ланцюжка постачання. Це дозволяє швидко ідентифікувати та вилучати небезпечні товари з ринку.

Згідно зі статтею 22 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», оператори ринку зобов’язані забезпечувати простежуваність продуктів, тварин та речовин, що використовуються у харчовій промисловості. Це стосується всіх етапів виробництва та обігу. Оператори, що працюють з продуктами тваринного походження, повинні надавати інформацію про назву, обсяг, місце походження, виробника, отримувача, дату відправлення та ідентифікацію партії. Ця інформація дозволяє відстежити продукт «крок назад» і «крок вперед».

Система простежуваності включає: простежуваність постачальника (зовнішня, крок назад), простежуваність процесів (внутрішня) та простежуваність покупця (зовнішня, крок вперед). Мета – швидке виявлення джерел проблем з безпечністю та мінімізація втручань у виробництво під час відкликання продукції.

Недотримання вимог щодо простежуваності тягне за собою відповідальність суб’єктів господарювання згідно з Розділом IX Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин».

Маркування харчових продуктів в Україні регулюється Законом України