Справжній бограч від бійців 128-ї Закарпатської бригади: секрети приготування 💪🇺🇦

Бограч – одна з найулюбленіших страв, яку часто готують у 128 окремій гірсько-штурмовій Закарпатській бригаді. Цю ароматну страву готують у всіх підрозділах, але особливої честі заслуживає приготування бограчу з нагоди видатних подій. У 1-му стрілецькому батальйоні кулінарну майстерність демонструє шеф-кухар Олег з Харкова. Він приєднався до війська як доброволець, маючи за плечима 12 років досвіду роботи в ресторанах. Саме Олег опанував мистецтво приготування автентичного закарпатського бограчу та прищепив любов до цієї страви своїм побратимам. Бограч для військових – це значно більше, ніж просто їжа. Це ситний, запашний символ домашнього затишку та тепла, який особливо цінується піхотинцями після повернення з бойових завдань. Недарма найпоширеніша фраза під час його подачі – «Дайте добавки!»

Спробуйте приготувати бограч за рецептом від наших захисників!

Інгредієнти (на казан 10–12 літрів):

• м’ясо (свинина або яловичина) – 2,5 кг
• копчена ковбаса – 0,5 кг
• картопля – 3–4 кг
• морква – 0,5 кг
• цибуля – 0,5 кг
• перець болгарський – 0,5 кг
• томатна паста – 200 г
• часник – 5–6 зубчиків
• паприка мелена – 5–6 ст. ложок
• лавровий лист, сіль, перець
• за можливості – гостра приправа «Erős Pista»

Покроковий рецепт приготування бограчу:

1. У казані на вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору.
2. Додайте м’ясо й добре підрум’яніть його з усіх боків.
3. Всипте паприку, швидко перемішайте та додайте трохи води, щоб спеції не пригоріли.
4. Покладіть моркву, солодкий перець, подрібнений часник, томатну пасту, лавровий лист. Тушкуйте близько години, час від часу помішуючи.
5. Додайте нарізану кубиками картоплю та копчену ковбасу. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала всі інгредієнти. Варіть ще 40–50 хвилин до готовності картоплі та м’яса.
6. Наприкінці приготування підсоліть, поперчіть страву та, за бажанням, додайте гостру приправу «Erős Pista».

Секрет від бійців: щоб бограч став ще смачнішим, дайте йому настоятися щонайменше 15 хвилин перед подачею. Цей рецепт бограчу від військових 128-ї бригади – справжній смак української гостинності та кулінарної майстерності.