Хрустка маринована капуста на зиму, на відміну від квашеної, готується швидко і неймовірно просто. Овочі дрібно шаткують, після чого заливають спеціальним солодким маринадом. Вже за одну ніч ця розкішна закуска готова, а до зими вона добре просочиться, набуваючи ще більш насиченого смаку. Ми розповімо, як приготувати ідеальну мариновану капусту на зиму. Заготівлю можна робити не тільки з білокачанної, але й з фіолетової чи навіть цвітної капусти – кожен варіант буде смакувати по-своєму чудово.

Солодка маринована капуста на зиму в банках: швидкий рецепт

Для маринування найкраще обирати стиглі качани капусти з товстим, хрустким листям. До салату ми додамо «секретний» інгредієнт – болгарський перець, який надасть страві приємної солодкуватості та свіжого аромату. Цей рецепт маринованої капусти робить її чудовим доповненням до будь-якого столу.

На дві банки об’ємом 0,5 л знадобиться:

• кілограм капусти;
• одна морква;
• один солодкий перець;
• півлітра води;
• п’ять столових ложок оцту;
• три ложки соняшникової олії;
• шість ложок цукру;
• одна ложка солі.

Капусту та моркву необхідно натерти на крупній тертці. Солодкий перець нарізати тонкою соломкою. Змішайте всі овочі та злегка розімніть їх руками. У окремій ємності закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, оцет та соняшникову олію. Ваш маринад готовий.

Щільно розкладіть салат по банках (стерилізувати їх необов’язково), залишаючи приблизно 2 см вільного простору зверху. Заливайте мариновану капусту на зиму гарячим розсолом повільно, тонкою цівкою. Намагайтеся не лити маринад на стінки ємності, щоб уникнути їхнього розтріскування. Дайте заготівлі охолонути при кімнатній температурі, а потім поставте на ніч у холодильник. Ваша консервація готова, але ви можете їсти її не одразу, а переставити в місце для тривалого зберігання, щоб смак став ще насиченішим.

Маринована цвітна капуста на зиму: ароматний варіант

Приготовані таким чином суцвіття цвітної капусти виходять надзвичайно хрусткими, соковитими та в міру пікантними. Для цієї страви відбирайте щільні осінні сорти овочів. Маринована цвітна капуста стане чудовим доповненням до святкового столу.

Інгредієнти для двох півлітрових банок:

• сімсот грам цвітної капусти;
• одна морква;
• два зубчики часнику;
• сімсот грам води;
• десять горошин чорного перцю;
• дві ложки цукру;
• дві ложки оцту;
• ложка солі.

Капусту розділіть на невеликі суцвіття, залийте окропом на кілька хвилин, а потім швидко дістаньте за допомогою сита. Не виливайте кип’ячену воду – вона знадобиться для маринаду. Моркву наріжте тонкими півкільцями, а часник – дрібними пластинами.

Щільно викладайте підготовлену цвітну капусту мариновану на зиму в банки, чергуючи її з морквою та часником. У кожну ємність також покладіть по 5 горошин чорного перцю. Знову залийте банки окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте воду в каструлю. Додайте до цієї води сіль, цукор та оцет. Прокип’ятіть маринад, залийте ним банки втретє і одразу ж герметично закрутіть кришки.

Вас також можуть зацікавити новини: