Небезпека отруєння дикорослими грибами: Як уберегтися?

Розпал сезону «тихого полювання» на дикорослі гриби в Україні, на жаль, щорічно супроводжується сумною статистикою випадків отруєнь, в тому числі з летальними наслідками. Ситуація залишається тривожною і на Криворіжжі: протягом 2025 року тут вже зареєстровано 3 випадки отруєння дикорослими грибами, які торкнулися 6 осіб, серед яких 3 дітей. Це підкреслює гостру необхідність підвищення обізнаності щодо безпеки споживання грибів.

Аналіз випадків отруєнь, що надійшли до лікувальних закладів Кривого Рогу, вказує на дві основні причини: плутанина їстівних видів з отруйними та вживання грибів, що виросли на забруднених територіях. Дикорослі гриби здатні накопичувати шкідливі речовини з довкілля, включаючи токсини та важкі метали, що робить їх небезпечними для споживання. Додаткову складність становить збір дуже молодих грибів, морфологічні ознаки яких ще недостатньо виражені, що ускладнює їх правильне розпізнавання та може призвести до помилкового включення отруйних екземплярів до кошика.

Криворізьке районне управління Головного управління Держпродспожислужби в Дніпропетровській області наполегливо рекомендує громадянам дотримуватися основних правил, щоб убезпечити себе та своїх близьких від отруєнь грибами:

• Відмова від дикорослих грибів: Найкращим рішенням є відмова від збору дикорослих грибів у Криворізькому регіоні. Натомість, обирайте гриби, культивовані у промислових умовах. Така продукція проходить контроль якості від міцелію до субстрату, реалізується зареєстрованими операторами ринку харчових продуктів та супроводжується документами, що підтверджують її безпечність та походження.
• Уникайте несанкціонованої торгівлі: Усі гриби, що продаються в місцях несанкціонованої торгівлі або вздовж автомобільних доріг, становлять потенційну небезпеку та можуть бути шкідливими для здоров’я.
• Правильна консервація: Навіть їстівні гриби можуть стати причиною небезпечного отруєння, такого як ботулізм, якщо консервація проведена з порушенням рецептури та технології. Ботулотоксин, що накопичується в неправильно приготованих грибах, є смертельно небезпечним.

Особливу обережність слід виявляти щодо вживання грибів такими групами населення, як діти, вагітні та жінки, що годують груддю, літні люди, а також особи з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вживання грибних страв цими категоріями категорично протипоказано.

Симптоми отруєння грибами можуть проявитися раптово, від 30 хвилин до кількох днів після споживання. У разі появи будь-яких ознак харчового отруєння після вживання грибів, негайно звертайтеся за медичною допомогою. Важливо одразу повідомити диспетчера швидкої допомоги про вживання грибів хворим.

Бережіть себе та своїх близьких! Дотримання цих простих правил допоможе уникнути трагічних наслідків.