Для багатьох українців гриби – це справжні лісові скарби, цінні продукти харчування з чудовими смаковими властивостями. За поживною цінністю вони можуть змагатися з м’ясом та яйцями. Однак, зібрані в лісі гриби несуть в собі як користь, так і серйозну небезпеку для здоров’я людини.

Ліси Київщини славляться різноманіттям їстівних грибів: білі, маслюки, опеньки, лисички, сироїжки. Але серед них можуть траплятися й небезпечні отруйні гриби, які часто маскуються під їстівні. Вживання таких грибів може призвести до тяжких отруєнь, а іноді й до летальних наслідків. Варто пам’ятати, що гриби також є важкою їжею для травлення. Людям з хворобами печінки, шлунку, нирок, а також літнім людям та дітям до 12 років краще утримуватися від грибних страв.

Найбільш небезпечною є бліда поганка, яку часто плутають із печерицями чи сироїжками. Інші причини отруєнь включають неправильне приготування їстівних грибів, вживання зіпсованих або перезрілих грибів, а також грибів, що мутували або мають отруйних двійників. Гриби, зібрані поблизу доріг та промислових зон, можуть накопичувати шкідливі речовини, такі як свинець, ртуть, кадмій та миш’як, що робить їх небезпечними для споживання.

Симптомами отруєння грибами є загальна слабкість, головний біль, нудота, блювота, запаморочення, сильні болі в животі, діарея (іноді з кров’ю), втрата свідомості, блідість та жовтушність шкіри.

Щоб уникнути ризиків, найкращим рішенням є споживання штучно вирощених грибів, таких як печериці та гливи, придбаних у магазинах. Категорично не рекомендується купувати гриби на стихійних ринках або у продавців уздовж доріг. Безпечніше звертатися до перевірених місць, де гриби проходять належний контроль якості.

Правила безпечного збору грибів: 

• Не збирайте гриби, яких ви не знаєте. Остерігайтеся пластинчастих грибів, які часто мають отруйних двійників.
• Уникайте збору старих, перезрілих грибів, а також тих, що ростуть біля трас чи на забруднених територіях.
• Під час посухи краще взагалі утриматися від збору дикорослих грибів, оскільки вони можуть накопичувати токсини.
• Ретельно перевіряйте кожен зібраний гриб перед приготуванням.
• Ніколи не вживайте сирих грибів.
• Перед приготуванням промийте гриби та відваріть їх у підсоленій воді щонайменше тричі по 30 хвилин.
• Грибні страви не рекомендовані для дітей дошкільного віку, вагітних та жінок, що годують груддю.
• Зберігайте готові грибні страви в холодильнику в емальованому посуді не довше доби.

Що робити у разі отруєння грибами: 

• Негайно викликайте швидку допомогу. До її приїзду промийте шлунок розчином марганцівки або сольовим розчином, зробіть очисну клізму та пийте багато рідини.
• Навіть якщо стан покращився, обов’язково зверніться до найближчої лікарні.
• Не викидайте залишки грибів – вони допоможуть лікарям встановити причину отруєння.
• Самолікування може бути небезпечним.

Пам’ятайте: задля вашої безпеки та спокою вашої родини, найкращий вибір – це культивовані гриби, вирощені в контрольованих умовах!

Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства

    Броварського району Головного управління Держпродспоживслужби в Київській області

« повернутися