Збираєте гриби в лісах Київщини? Знайте про небезпеку! Гриби – це споконвічні українські ласощі, цінні продукти харчування, що за поживними якостями близькі до овочів, а за деякими властивостями – до м’яса та яєць. Однак, у грибах зосередились дві основні властивості природи – її блага та небезпека для людини. Особливо це стосується лісів Київщини, де, крім білих, маслюків, опеньків, лисичок та сироїжок, ростуть і отруйні двійники їстівних грибів. Вживання отруйних грибів може призвести до тяжких харчових отруєнь і навіть смерті. Також, гриби погано перетравлюються, тому людям з захворюваннями печінки, шлунку, нирок, а також дітям до 12 років та людям похилого віку варто утримуватися від їх вживання. Правила безпечного споживання грибів є надзвичайно важливими для вашого здоров’я.

Найчастіше отруєння грибами трапляються через вживання блідої поганки, яку можна сплутати з їстівними печерицями чи сироїжками. Не менш небезпечні неправильне приготування їстівних грибів, вживання старих або зіпсованих, а також тих, що мутували чи мають отруйних двійників. Гриби, зібрані поблизу автомагістралей та промислових підприємств, можуть накопичувати токсичні елементи, такі як свинець, ртуть, кадмій, миш’як. Ці фактори значно підвищують ризик отруєння грибами, тому дотримання правил збору грибів є ключовим.

Симптоми отруєння грибами включають загальну інтоксикацію, головний біль, біль у животі, нудоту, запаморочення, слабкість, блювоту, діарею (іноді з кров’ю), а в тяжких випадках – втрату свідомості та пожовтіння шкіри. Пам’ятайте про небезпеку і важливість першої допомоги при отруєнні грибами.

Найбезпечніший спосіб – споживати штучно вирощені печериці та гливи, купуючи їх у перевірених магазинах. Уникайте покупок на стихійних ринках чи узбіччях доріг. Якщо ж ви вирушили до лісу, суворо дотримуйтесь правил безпечного споживання грибів:

• Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте. Особливо остерігайтесь пластинчастих грибів.

• Не збирайте старі, перезрілі гриби, а також ті, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.

• Під час посухи краще взагалі утриматися від збору грибів, оскільки у спекотну погоду вони втрачають воду та накопичують токсини.

• Уважно перевіряйте зібрані гриби перед приготуванням.

• Не вживайте сирих грибів.

• Перед приготуванням або заготівлею, відібрані гриби ретельно промийте та відваріть не менше трьох разів, по 30 хвилин у підсоленій воді.

• Гриби не є дитячою їжею. Не давайте грибних страв малим дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю.

• Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не довше доби.

У разі поганого самопочуття після вживання грибів або появи підозрілих ознак (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі) у близьких, негайно викликайте «Швидку допомогу». До її приїзду промийте шлунок розчином марганцівки або сольовим розчином, зробіть очисну клізму та пийте багато рідини. Навіть при полегшенні стану, обов’язково зверніться до лікарні. Не викидайте недоїдених грибів – їх аналіз допоможе лікарям швидше встановити причину отруєння. Пам’ятайте, самолікування небезпечне!

Щоб бути спокійним за себе та родину, найкращий вибір – це печериці та гливи, вирощені в теплицях!

Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району ГУ Держпродспоживслужби в Київській області

« повернутися