Сезон осіннього збирання грибів розпочався, що, на жаль, традиційно призводить до збільшення випадків отруєння дикорослими грибами. Щоб уникнути небезпечних наслідків, вкрай важливо дотримуватися правил безпечного збору та споживання грибів. Ця інформація допоможе вам насолоджуватися дарами лісу без ризику для здоров’я. Пам’ятайте, що отруєння грибами може мати серйозні наслі બની.

   Основні правила збирання та споживання грибів:

– Найкращий спосіб уникнути ризику — відмовитися від споживання дикорослих грибів. Натомість обирайте гриби, вирощені штучно, які пройшли належний контроль якості та доступні в торговельній мережі. Це гарантує безпеку продукту.

– Ніколи не купуйте гриби на стихійних ринках. Неперевірені продавці та умови зберігання можуть призвести до серйозних отруєнь.

– Ретельно оглядайте кожен гриб. Звертайте увагу на колір капелюшка, структуру губки під ним та стан ніжки. Будь-які незвичні ознаки мають насторожити.

– Збирайте лише ті гриби, які ви знаєте достеменно. За найменшого сумніву щодо їстівності гриба, негайно викидайте його і тримайте подалі від інших зібраних грибів, щоб уникнути забруднення.

– Не варто збирати занадто молоді або старі гриби. У таких грибів ознаки можуть бути нечіткими, що збільшує ризик переплутати їх з отруйними видами.

– Уникайте збору грибів поблизу автомобільних трас, промислових підприємств або забруднених територій. Гриби здатні накопичувати шкідливі речовини, включаючи важкі метали, з навколишнього середовища.

– Не збирайте гриби під час посушливої погоди. В такі періоди гриби втрачають вологу, що може призвести до підвищення концентрації токсинів у них.

– Ніколи не куштуйте сирі гриби, навіть якщо ви впевнені в їхній їстівності.

– Вдома ще раз уважно перегляньте всі зібрані гриби. Викидайте будь-які сумнівні екземпляри.

– Готуйте гриби протягом першої доби після збирання, щоб зберегти їх свіжість і уникнути псування.

– Варіть гриби щонайменше тричі, кожного разу використовуючи свіжу підсолену воду та варячи не менше 30 хвилин. Це допоможе вивести залишки токсинів.

– Зберігайте страви з грибів у холодильнику в емальованому посуді не довше однієї доби.

  Вживати гриби не рекомендується вагітним жінкам, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Особливу обережність слід проявляти щодо дітей до 12 років – їм категорично не варто давати гриби чи страви з них, оскільки їхній організм ще не готовий до такого навантаження. Правильне ставлення до збирання грибів допоможе зберегти здоров’я.

Жмеринське районне управління

Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області

« повернутися