Для багатьох людей курятина є чи не основною частиною раціону, адже це м’ясо дуже універсальне та підходить для багатьох страв. Як ідеально приготувати курячу грудку, розповіла кулінарна редакторка AllRecipes Ніколь Маклафлін. Вона ділиться секретами свого улюбленого “ресторанного” методу, який вона використовувала під час роботи в ресторані.

“Мій улюблений спосіб приготування курячої грудки я люблю називати “ресторанним”, бо саме так я навчилася її готувати, коли працювала в ресторані. Думаю, що саме так це роблять кухарі, бо це швидко і завжди працює”, – зазначила Маклафлін. Цей підхід забезпечує чудовий результат, роблячи курячу грудку ідеально приготованою.

З відео видно, що вона викладає сирі курячі грудки на деко, посипавши їх часниковим та цибулевим порошком і сіллю. Експертка пояснила, що спочатку вона приправляє курятину з одного боку, а потім, коли м’ясо вже на сковороді, – з іншого. Цей покроковий підхід до приправлення гарантує насичений смак.

“Перший крок до досягнення смаку простої курячої грудки без кісток та шкіри – це карамелізація, бо колір дорівнює смаку”, – наголосила Маклафлін. Саме карамелізація надає м’ясу привабливого вигляду та глибокого смаку.

Поки м’ясо на сковороді, експертка розігріває духовку до 195 градусів. Смажиться грудка на оливковій олії. Класти її потрібно приправленою стороною донизу. Важливо дати м’ясу отримати золотисту скоринку.

“Я готуватиму її спокійно, доки вона легко не відставатиме від сковороди. А поки вона смажиться, приправлю інший бік… Ви самі зрозумієте, скільки смажити. Якщо грудка трохи прилипає – значить, ще не готова”, – пояснила кулінарна експертка. Цей простий тест допоможе визначити ідеальну готовність.

За її словами, ви маєте помітити, що з боків м’ясо підсмажується, до того ж воно починає легко відставати від сковороди. Отже, його вже можна перевернути. На дні сковороди лишиться приправа з нижньої частини курки. До неї треба долити трохи води, бульйону або білого вина. Тоді вогонь вимкнути і переставити сковороду в духовку. Цей крок додає соковитості та аромату.

“Волога допоможе м’ясу пропаритися та приготуватися трохи рівномірніше, а не просто бути дуже гарячим зовні. Багато проблем із приготуванням курки полягають у тому, що люди готують її так швидко зовні, що всередині вона не просмажується, а потім зовнішня частина висихає – тож це гарна страховка”, – розповіла Маклафлін. Завдяки цьому методу куряча грудка буде соковитою всередині та матиме чудову текстуру.

Вона стверджує, що залежно від розміру курячої грудки 15-20 хвилин у духовці повинні зробити її “ідеальною”. Ресторанний метод Маклафлін – це гарантія смачної та соковитої курячої грудки щоразу.

Раніше УНІАН розповідав, як приготувати ідеально хрусткий бекон без грама олії. Цей метод також передбачає використання духовки для досягнення найкращого результату.

Вас також можуть зацікавити новини: